粉质参数相关论文
本文通过对面粉添加不同比例荞麦全粉和1.5％食盐进行粉质参数实验,并基于粉质参数实验,制作面条以进行面条感官评价.结果证明添加30......
锁掷孢酵母菌菌粉富含β-胡萝卜素,可作为维生素A营养强化剂添加到面粉中,制作富含β-胡萝卜素营养强化面食品.通过面粉粉质和拉伸......
分别向6种国产小麦面粉中添加一定比例的法国和国产两种谷朊粉,研究添加前后的面粉品质性状,包括粉质参数和面包烘焙品质的变化.结......
该研究选用陕西关中３０个有代表意义的小麦品种为材料，对其蛋白质及其组分、粉质参数、面包烘体积、沉淀值、湿面筋等品质的指标进行系......
用60Co-γ射线辐射小麦品种河科2号的干种子,对M4代234个株系的蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、硬度的变异进行了分析。以超过群......
本研究采用~(60)Co-γ射线辐射普通小麦涡9722和河科2号两个品种的干种子，研究其诱变后代M_4和M_5株系群体的蛋白质含量、湿面筋含......
随着人民生活水平的提高，我国优质面包的消费量逐年增加，方便面的消费量更是非常巨大。两者的主要原料为硬质小麦，其因蛋白质含量高、......
于2007~2009年在洛阳研究了播期对不同生态型和筋力型冬小麦品种加工品质的影响.结果表明:不同生态型小麦品种的弱化度均表现为适......
研究了三类小麦材料粉质特性各参数间、地点间和年际间的变异特点以及各参数间的关系,结果表明:各粉质参数在品种间、地点间和年际......
利用设计合成的特异γ-醇溶蛋白基因引物,采用PCR方法从小麦品种陕253克隆获得一个γ-醇溶蛋白基因（GenBank登录号为GQ857626）。序列......
用300Gy的^60Co-γ射线辐射小麦品种涡9722的干种子，对M4代341个株系的蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、硬度进行变异分析，以超过群......
通过对皖麦44、皖麦19和豫麦18、郑州902 3等4个品种在安徽省沿淮、淮北不同地点取样进行近红外、粉质仪检测,结果表明:郑州90 23......
在大田条件下研究了追氮时期对不同筋型冬小麦品种品质性状的影响.结果表明，小麦筋型品种不同，品质性状的变异程度不同，其中出粉率、......
为了研究优质强筋小麦品质性状在不同土壤类型上的差异,以10个不同基因型优质强筋小麦品种(系)在5种不同土壤类型区的¨个地点......
于2002-2003年度采用4个不同基因型小麦品种豫麦18号、豫麦49号、百泉41和郑引1号,研究了播期对面粉粉质参数及淀粉糊化特性的影响......
利用JFZD型粉质仪,应用GB/AACC/ICC系统评价的方法测试陇育系列6个小麦品种的粉质评价值,从而检验和评价小麦品质。6个小麦品种的......
以内蒙古种植的藜麦为试验材料,利用粉质仪和拉伸仪研究了藜麦粉添加量对小麦粉面团粉质特性和拉伸特性的影响.试验结果表明,当藜......
优质面包小麦新春9号和加拿大引进的面包小麦Y20、罗布林分别经德国和法国实验磨粉机制粉后进行配粉试验,测定其粉质参数、吹泡参......
主要研究了我国苦荞、甜荞、波兰荞麦粉及小麦粉的营养品质,淀粉特性;荞麦粉对小麦粉流变学特性的影响。为荞麦粉的开发与利用提供......
以普通小麦为原料，以非传统细条实心面条为对象，研究了挤压温度，食盐含量及小麦粉品质对细细条实心面成品品质的影响。结果认为，升高加......
研究了谷氨酰胺转氨酶和葡萄糖氧化酶对糯小麦粉粉质特性的影响。通过布拉班德粉质仪对面粉的品质进行评价，试验结果表明：添加谷氨酰......
小麦品质直接影响着面粉加工企业的产品质量和经济效益,在小麦品质评价过程中,粉质参数被公认为评价面团流变学特性的重要依据。20......
以荞麦粉为材料，采用酸解和水热处理方法系统研究了荞麦抗性淀粉的制备工艺条件及添加荞麦抗性淀粉对小麦粉流变学特性的影响。研究......
本文研究了水苏糖对面粉品质的影响,发现水苏糖能够降低面粉的吸水率,改善面粉的稳定时间和评价值,增加面团拉伸能量,延缓淀粉老化......
小麦品质是决定食品加工质量的关键因素,长期频繁使用相同或相似优质亲本培育小麦新品种,导致优质小麦品种的遗传基础狭窄。新疆独......
小麦品质稳定是品种合理区域布局和安全生产的重要保证。2013~2018年连续6 a在河北省正定县、赵县、无极县、辛集市和固安县5个县(......
在小麦品质评价过程中,粉质参数被公认为评价面团流变学特性的重要依据。2009年对河北省中部大田小麦抽样进行粉质检测分析。结果......
为了明确氮磷肥配施对不同地域小麦加工品质的影响,在河南安阳、夏邑、漯河、南阳和信阳5个试验点研究了不同氮磷配比对强筋小麦郑......
为了进一步了解面包小麦品种在不同生态区的品质变异状况,通过实验室方法对新疆引进和选育的优质面包小麦新春9号和Y20在新疆乌鲁......
为了解生态因子与冬小麦粉质参数之间的关系，选用6个有代表性的小麦品种（豫麦34、藁麦8901、豫麦47、豫麦70、洛阳8716、豫麦50），于200......
于2007~2009年在洛阳研究了播期对不同生态型和筋力型冬小麦品种加工品质的影响。结果表明：不同生态型小麦品种的弱化度均表现为适......
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以普通小麦为原料，以非传统细条实心面条为对象，研究了挤压温度、食盐含量及小麦粉品质对细条实心面成品品质的影响。结果认为，升高加......
用陕西省关中小麦品种区域试验所选用的20个小麦品种(品系)在12个试点1996～1997、1997～1998两年度的数据资料,分析了品种、环境及品......
为提高魔芋葡甘露聚糖在面食中的添加量,通过脱乙酰降低其吸水倍率。以魔芋葡甘露聚糖为材料,对影响其乙酰基脱除效果的乙醇体积分......
在池栽条件下,研究粘、壤、砂三种质地土壤种植条件下高筋型冬小麦品种藁麦8901、低筋型冬小麦品种洛麦1号面团流变学特性。低筋型......
对2009-2010年度种植于阜南的39份自育小麦高代品系进行了粉质参数状况分析,结果表明:参试样本吸水率平均为60.9%;面团形成时间普......
为了获得流变性较好的青稞-小麦面团,根据粉质特性选出了青稞-小麦粉的最佳配比,根据正交试验设计,测定不同醒发条件对青稞-小麦面......
