红曲黄酒相关论文
针对目前红曲黄酒降脂保健成分含量极低,色价低且不稳定的问题,本论文以提高红曲黄酒中洛伐他汀含量和色泽稳定性为主要目的,从各......
为获得酿酒用高产洛伐他汀红曲菌株,研究以洛伐他汀含量、红曲色素色价、桔霉素含量及红曲菌产酶能力为评价指标,通过固态发酵法从......
槐米提取物中含有丰富的天然活性物质，如芦丁和槲皮素等黄酮类物质，这类物质具有生理活性功能，能对抗多种疾病，对人体有益，是重要的食品......
采用变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术、克隆文库技术和限制酶切片段长度多态性(RFLP)等相结合的方法，探究了红曲黄酒传统酿造过程中的细......
目的:破解现有黄酒产品热性高,易“上火”的技术难题,探究温和型红曲黄酒新产品生产技术.方法:通过小鼠动物模型实验测定不同给药......
针对籼米红曲黄酒糖化发酵不良,糟率高,出酒率低,存在严重酸败的现象。作者在过去研究的基础上,采取强化路线,添加糖化酶和Y—AADY......
红曲黄酒为中国黄酒中特色鲜明的一类黄酒,它以糯米为主要原料,添加红曲和药白曲作为糖化发酵剂,经多种微生物酿造而成。传统酿造......
2016年7月20日，福建红曲黄酒产业联盟论坛成功在福州召开。论坛认为，中国黄酒是世界三大古酒之一，是我国最占老、最传统、文化底蕴最......
为温和型红曲黄酒新产品的研制提供理论依据和技术支持。在红曲黄酒初酿酒中添加凉性植物配料绿茶提取物共陈酿,研究其对红曲黄酒......
为了对福建省居民经红曲黄酒中摄入氨基甲酸乙酯进行风险评估，分析其暴露量对健康损害的风险。利用2002年5省市18岁及以上人群黄酒......
研究了绿茶提取物（Green tea extract, GTE）对红曲黄酒酿造过程中红曲霉和酵母菌的生物量、产酶特性及其酿造特性的影响。在传统红曲......
采用变性梯度凝胶电泳（DGGE）技术、克隆文库技术和限制酶切片段长度多态性（RFLP）等相结合的方法,探究了红曲黄酒传统酿造过程中的细菌......
本研究建立红曲黄酒感官风味的模糊综合评价法,为红曲黄酒感官品质评定提供可靠评价方法。以32份红曲黄酒基酒为对象,以外观、香气......
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC/MS）技术分析4种不同红曲黄酒中的挥发性风味组分.以色谱出峰总峰面积（乙醇除外）为......
收集金华地区常用的3种红曲米，对比研究了不同种类红曲米的水分含量、色价、糖化酶活力、MonacolinK含量等主要特性，并以样品作为糖......
由福建省酒业协会组织的振兴红曲黄酒座谈会于2013年6月27日在福州召开。参加本次座谈会的有福建省酒业协会会长蒋国兴、执行会长......
黄酒，世界三大古酒之一，堪称国粹。黄酒分为福建红曲黄酒和浙江麦曲黄酒两大系。闽派黄酒一度辉煌，但近年来市场不断受葡萄酒、啤酒、......
近两年在节俭风、“八项规定”的影响下，酒市发生了明显变化。记者昨天采访了解到，近两年我省黄酒呈现出快速发展势头，去年主营收入跃......
在保留传统工艺技术基础上，采用正交实验改进并优化发酵工艺，结果表明：影响酿造清爽型红曲黄酒的主次因素依次为A（m（糯米）：m（水））、B（θ主发酵......
过去，在中国黄酒市场上，人们对黄酒的概念主要是用麦曲发酵酿造的海派黄酒（浙江、上海）和用麦曲＋黄米（简称黄曲）发酵酿造的北宗黄酒（山东即......
基于18S rRNA基因序列的PCR-RFLP分型方法分析前期从传统酒曲中分离纯化的16株代表性真菌,发现采用Hinf Ⅰ、Hae Ⅲ和Taq Ⅰ 3种限......
比较了巴氏葡萄球菌、肠膜明串珠菌、戊糖片球菌、乳酸乳球菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌6种乳酸菌对红曲黄酒酿造体系中酵母菌生长......
福建红曲黄酒在中国古酒中独树一帜,具有活血化瘀、健脾燥胃等功效。尽管红曲黄酒的产量及产值逐年攀升,但市场占有率持续低迷,红......
以从福建药白曲中筛选出的糖化力强的米根霉M1为出发菌株,通过摇瓶发酵及发酵罐小试生产优化并建立液态发酵根霉曲的工艺。再将液......
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对于多数福建人来说,对黄酒的印象更多的是停留在料酒上。如今,在各大超市,我们不难看到诸如鼓山老酒、闽江老酒等陈列在调味料的......
为探究红曲黄酒传统酿造过程中的挥发性风味组分及菌群结构动态变化规律,本文采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC/MS)技术、......
目的:探究红曲和药白曲对红曲黄酒挥发性风味物质形成的作用。方法:采用顶空固相微萃取-气质谱联用(HS-SPME-GC/MS)技术、主成分分......
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC/MS）技术分析4种不同红曲黄酒中的挥发性风味组分.以色谱出峰总峰面积（乙醇除外）为......
为研究陶缸贮藏红曲黄酒的溶解氧水平以及其对产品的陈酿效果,本文以玻璃缸为对照,分析了红曲黄酒在陶缸贮藏期间溶解氧含量的变化......
红曲黄酒酿造原料为大米,淀粉质量分数在70%以上,微生物来源淀粉酶系对淀粉的水解至关重要,影响甚至决定红曲黄酒酿造的原料转化过......
为探究红曲黄酒传统酿造过程中的挥发性风味组分及菌群结构动态变化规律,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术、主成分分析......
采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对不同发酵阶段红曲黄酒的滋味品质进行了评价。结果表明,发酵过程中红曲黄酒的基......
为降低红曲黄酒的热性,在传统红曲黄酒酿造工艺基础上引入绿茶共发酵技术,研究其对红曲黄酒酿造品质及寒热性的影响。结果表明,在......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
目的:获得低产尿素,杂醇油,高耐受酒精,可在低温下启动酒精发酵的黄酒酿造优良酵母菌株,为高品质红曲黄酒的酿造提供优良酵母菌新......
运用定量描述分析法对干型、半干型、半甜型和甜型4类共12种市售福建红曲黄酒进行感官鉴定,得到描述红曲黄酒香气和滋味的香气轮和......
<正>"省政府对政协工作一向非常重视,省长今年第一站就到我们经济、农业组听取意见建议,我们先请省长讲话。""不不,时间有限,让委......
PMA结合qPCR技术的分子检测手段是一种用于检测活性微生物的有效方法。以红曲黄酒传统酿造体系中的6种优势细菌:巴氏葡萄球菌、肠......
为探究液态红曲应用于红曲黄酒酿造的可行性,以液态红曲(红曲霉菌株L)替代传统古田红曲酿造红曲黄酒,在酿造开始后的1,3,5,7,10,15......
以大米糖化液为培养基,以酵母菌JH301、JH183及安琪黄酒专用干酵母AQ为代表菌株,研究酵母菌在红曲黄酒发酵过程中的乙醇发酵水平、......
本文针对传统福建红曲黄酒工艺生产的红曲黄酒存在香气不够浓郁、总酯含量低等问题，采用酯化红曲、乌衣红曲、白曲、糖化酶、淀粉酶......
借鉴传统闽派黄酒的发酵工艺,添加中药提取液共同发酵。通过单因素、正交试验等优化出中药提取工艺参数：料水比1∶12,提取时间1 h,......
<正>酿酒工业是我国传统产业,白酒、黄酒以及果露酒中的大部分品种为我国特有的酒种。酿酒工业的发展涉及粮食种植业、生物技术业......
为探索纯种多菌混合发酵技术制备清爽型干红曲黄酒的可行性,以高产糖化酶的丝状真菌和酿酒酵母为主,其他菌株为辅的组合方法,对2株......
