藜麦蛋白相关论文
采用超声波粉碎和碱法提取相结合的方法提取藜麦蛋白,通过单因素试验得出最佳工艺条件,并以响应面法进一步优化,得出实际操作过程......
以预处理后的藜麦粉为原料，采用碱溶酸沉法提取藜麦蛋白。通过单因素试验，结合Box-Behnken试验设计，确定藜麦蛋白的最佳提取条件，并在......
藜麦蛋白是一种优质植物蛋白,但其在水中会形成小颗粒聚集体,影响其界面活性,抗氧化性等功能特性发挥。本研究以营养价值高、加工......
采用响应面优化酶解法提取藜麦蛋白,并研究其对力竭运动大鼠血流动力学和氧化应激的影响.藜麦蛋白的最佳提取工艺方案:液料比21∶1......
藜麦蛋白作为一种高营养的植物蛋白,它的功能和性质未被完全开发研究,本文基于以往的研究和实验,将藜麦蛋白以Pickering乳液的形式......
期刊
藜麦不含麸质蛋白,藜麦基无麸质食品在加工过程中面临持水性等加工特性差的问题。研究了微波处理对藜麦蛋白溶解性、乳化性、起泡......
利用超高压处理藜麦蛋白,研究超高压保压压力、超高压保压时间及蛋白质量分数对藜麦蛋白乳化性的影响。采用响应面法优化超高压处......
研究了藜麦蛋白提取的最佳工艺条件及抗氧化活性.以藜麦种子为原料,通过纤维素酶和糖化酶对其蛋白质进行复合酶解提取.以蛋白质的......
以藜麦为原料,采用碱提酸沉法提取总蛋白,通过单因素和响应面对藜麦总蛋白的提取进行优化。结果表明:不同提取条件对藜麦总蛋白质......
研究了藜麦蛋白提取的最佳工艺条件及抗氧化活性。以藜麦种子为原料,通过纤维素酶和糖化酶对其蛋白质进行复合酶解提取。以蛋白质......
藜麦蛋白作为一种优质蛋白,平均含量可达到12%～23%,且含有种类齐全和比例均衡的8种必需氨基酸,易于被人体吸收,由于其较高的营养品......
藜麦因具有丰富的营养而被FAO推荐为最适宜人类食用的"全营养食品"。藜麦中丰富的蛋白质可以作为食品工业中蛋白质的重要来源,均衡......
藜麦被认为是一种营养均衡且全面的假谷物,与传统谷物相比,藜麦蛋白质含量丰富,氨基酸比例均衡,在蛋白质功效比、生物学价值和营养......
试验着重于研究湿热处理对藜麦蛋白水合性质、表面性质和质构特性的影响,以评估藜麦蛋白在食品应用和制造中的加工适性。试验通过......
由于乳液基食品在生产运输储藏过程中一般需要经过冷冻融解程序,可通过构建多层界面工程来提高乳液基食品的冻融性质。本文研究了......
