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日本人的平均寿命居全球之冠，原因固然不少，单就饮食模式而言，绝不是生鱼片、寿司、三明治一类食物的功劳。因为日本人每天的餐桌上并不单是上述食物，还有味噌汤、泡菜、纳豆等。这些食物正是发酵食品的代表。该国的保健专家认为，发酵食物对人类长寿功不可没。
发酵食物的六大营养亮点
【摘 要】
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日本人的平均寿命居全球之冠，原因固然不少，单就饮食模式而言，绝不是生鱼片、寿司、三明治一类食物的功劳。因为日本人每天的餐桌上并不单是上述食物，还有味噌汤、泡菜、纳豆等。
【机 构】
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四川省达州卫生学校副主任医师
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2008年7期
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