高职实训教学“三结合”模式探究

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  【摘要】探索具有鲜明高职教育特色的实训教学模式是发展可持续性高职教育的必要途径。如何根据酒店管理专业的专业特点,积极开展实训教学模式改革,是高职院校的重要课题之一。本文通过发放调查问卷,与学生座谈交流,邀请业内专家研讨等调研手段进行收集信息和探索研究。目的是将高职旅游管理专业实训教学的现状做细致的分析,探究出适合高职酒店管理专业的实训教学模式。
  【关键词】高职院校 实训教学模式 三结合
  【中图分类号】G718.5 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089(2014)7-0059-02
  一、研究背景与研究方法
  实训教学作为高职教育主体教学的地位已经突显出来;实训教学提高学生素质的作用也逐渐被人们认可;实训教学的模式研究已经迈向构建中国特色教学体系的高度,为了进一步发挥和挖掘其功能和作用,业内的专家和学者都在做着各自的尝试。
  我国的高职教学在借鉴了国外的职业技术教育实训教学体系的基础上,正积极探索建立有自己特点的实训教学体系,并取得了一些成绩。在教学目标上,我国高职教育实训教学以培养学生的综合职业能力为主,重视学生做人、做事、求知、创新等素质的提高。
  本文以渤海大学高职学院旅游系09-13级酒店管理管理专业的学生为研究对象,通过发放调查问卷、与学生座谈交流、邀请业内专家研讨等调研手段进行收集信息和探索研究。目的是将高职实训教学的现状做细致的分析,探索出适合高职旅游管理专业教学的实训教学模式。
  二、高职酒店管理专业实训教学现状
  我国高职教育实训教学经过多年的探索,总体上说取得了较大的成绩,但也存在不少问题。
  (一)校方重视不够
  在实训教学方面的课程设置和培养模式缺乏科学性。从课程设置上看,大多院校仍然采取基础素质模块占40%、职业能力模块40%、职业技能模块20%的课程体系比例结构进行教学。这种教学体系的设置的问题呈现了“公共课较多,专业课较少,理论课课时较多,实训课较少” 的态势。实训效果不明显,学生理论基础相对丰富,但实训能力不足。不能适应用人单位的需求,对行业丧失信心。
  (二)师资力量薄弱
  酒店管理专业应用型强的特点决定了这个专业的教师不仅要具有深厚的专业理论基础、灵活多样的教学方式,还需要具有全面的综合知识结构和开阔的知识视野,更重要的是具有丰富的实训经验和产业阅历。
  (三)实训室建设不完善
  大多数院校正处于扩大办学规模的阶段,大部分的资金都投入到了基础建设、基本教学建设中,致使实训教学设施和基地建设不完善,难以发挥相应的教学功能。这主要表现在:
  1.实训教学配套设施不完善。酒店管理专业是一个应用性非常强的专业,仅仅依靠课本教学是远远不够的。
  2.实习基地路程较远,资源难以借鉴,作用难以发挥。
  (四)学生对实训教学认识不足
  酒店管理专业的学生对实训的认识不足,认为管理就是监督和指导工作,不用做具体的工作。这种眼高手低的思想直接影响了学生行业观念正确的树立,影响了学生实训能力的培养。
  (五)实训教学缺乏科学的评价体系
  学校对教师没有明确规范的实训教学目标、过程、效果的要求。老师对学生也没有规范的学习成果验收评价标准,从而导致教学要求降低。
  三、高职旅游专业实训教学“三结合”的应用
  (一)教辅相结合
  充分调动专业教师和辅导老师的积极性,相互配合,专业教师进行专业指导,辅导老师根据教学情况进行合理的心理疏导和专业引导。
  双方建立有效的沟通能任课教师对学生的思想状况了解得更深入、更准确,课堂教学也就更加有针对性,能够做到有的放矢。辅导员老师通过任课教师的课堂反馈,有针对行的进行心理疏导,全方位的掌握学生的心理动向。
  在期末评定成绩时,辅导员老师可以参与成绩的评定,将平时成绩中的10%交辅导员老师来把握,是学生的成绩评定工作更合理、全面。
  (二)课上课下相结合
  充分将课堂教学与学生社团等第二课堂结合起来,创建符合专业特色的学生社团组织,开展有专业特色的学生社团活动,将专业知识生活化,贫民化,常态化。改变原有的重课内轻课外的教学结构,开设多层次、形式多样的第二课堂,将专题讲座、汇报表演、社会实践等第二课堂纳入教学环节,提高学生的实践参与性,立体式的提高学生实践水平。
  (三)校内实训与校外实习相结合
  高职教育发展的关键是与企业的需求,职业的需要相结合,使学校培养的人才与企业需要的人才相符合。旅游管理专业的专业特点是高职所有专业中更新和发展最快的,将校内实训与校外实习相结合是符合酒店专业人才培养需要的。具体尝试如下:
  1.校内实训基地标准化
  参照酒店建设的标准,建设校内实训基地。借用酒店的资源,签订订单式校企合作协议,建设订单班,订单生。与酒店协商建设迷你酒店实训室(如:洲际实训室,万豪实训室、丽丝卡尔顿实训室等等)。整个实训室以酒店的有代表性的一部分为主要主题,简单的让学生了解这个品牌酒店的关注点和服务侧重点。
  2.職业经理人教师化
  引酒店人进学校的实训室授课。与合作酒店协商,邀请具有多年管理经验的酒店人来学校上课。让学生在学校就可以了解酒店用人标准,和成为一个合格的酒店人应具备的条件。
  3.校内实训教师职业化
  为专业实训教师争取进入酒店顶岗实践机会,校内的专业实训教学需要大量即有专业知识又懂实践
  技能的老师讲授。只有老师了解岗位需求才能培养出符合岗位要求的学生。
  4、校外实训基地校园化
  将实习的阶段分为若干个部分,包括和实习初期、实习中期、实习末期、实习总结期四个部分。下面以我系酒店管理专业学生实习为例,列表说明。
  脱离了实训的理论学习室枯燥乏味的,应该合理分配理论教学和实训教学比例。强化实践环节,使理论与实践有机地结合。实训教学模式的选择应以实训教学的需要为出发点和落脚点;应作为实训教学具体实施的路径和操作手段。实训指导教师选择什么样的教学模式决定的实训教学的水平和质量。在高职教育大发展的趋势下,实训教学在高职教育中的主体地位已日渐明显。如何适应这一趋势,使实训教学发挥更大的作用,是所有从事高职教育工作者共同关注的问题。期待更具特色的实训教学模式的诞生。
  参考文献:
  [1]郭玉梅.高等职业教育实践教学管理研究.北京:中国农业大学出版社.2009.
  [2]黄亚妮.国外高职实践教学模式特色的评析和启示.高教探索.2005.04.
  [3]黄玲. 任其安. 高职实训教学中“6S”管理的应用探究.广西教育C(职业与高等教育版).2013.03.
  [4] 安燕.我国高职实训教学存在的问题及对策研究.《湖南工业职业技术学院学报》.2013.01
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