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[学位论文] 作者：吕卫金,,
来源：浙江工商大学 年份：2013
大黄鱼在我国水产养殖中具有相当重要的地位,是六大类名优养殖水产品之一,具有较高的经济价值和开发潜力。由于大黄鱼味美且富含营养,很受消费者的喜欢。然而,由于大黄鱼营养...
[会议论文] 作者：赵进,励建荣,吕卫金,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
研究经过0.3％茶多酚浸泡的养殖大黄鱼鱼片和对照组在-2℃冷藏条件下25 d内肌原纤维蛋白生化特性以及鱼糜凝胶特性变化规律.定期分析了处理组和对照组大黄鱼肌原纤维蛋白生化指标(钙酶活性、巯基含量和表面疏水性)和鱼糜凝胶特性指标(凝胶弹性、凝胶强度和凝胶持......
[期刊论文] 作者：吕卫金, 赵进, 汪金林, 励建荣,,
来源：中国食品学报 年份：2014
研究经过0.3%茶多酚浸泡的养殖大黄鱼鱼片和对照组在-2℃冷藏条件下25 d内肌原纤维蛋白生化特性以及鱼糜凝胶特性变化规律。定期分析处理组和对照组大黄鱼肌原纤维蛋白生化指...
[会议论文] 作者：赵进[1]励建荣[2]吕卫金[3],
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
研究经过0.3％茶多酚浸泡的养殖大黄鱼鱼片和对照组在-2℃冷藏条件下25 d内肌原纤维蛋白生化特性以及鱼糜凝胶特性变化规律.定期分析了处理组和对照组大黄鱼肌原纤维蛋白生...
[期刊论文] 作者：汪金林,赵进,吕卫金,李婷婷,励建荣,,
来源：中国食品学报 年份：2013
本文研究经0.2％原花青素浸泡的养殖大黄鱼鱼片和对照组在4℃冷藏条件下20d内品质的变化.定期分析处理组和对照组大黄鱼鱼片的微生物指标(菌落总数)和生化指标(丙二醛值、K值、...
[期刊论文] 作者：赵进,汪金林,励建荣,朱军莉,吕卫金,
来源：茶叶科学 年份：2012
研究了经过0.2%茶多酚浸泡的大黄鱼片和对照组在0℃冷藏条件下20 d内品质变化特性。定期分析了处理组和对照组大黄鱼片样品的微生物指标（菌落总数）和理化指标（pH、MDA、K、MetMb...
[会议论文] 作者：赵进,汪金林,朱军莉,吕卫金,励建荣,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
研究了经过0.2％茶多酚浸泡的大黄鱼片和对照组在0℃冷藏条件下20d内品质变化特性.定期分析了处理组和对照组大黄鱼片样品的微生物指标(菌落总数)和理化指标(pH、MDA、K、M...
[期刊论文] 作者：戴圣佳,刘振锋,吕卫金,张浚伟,陈士国,叶兴乾,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
通过单因素试验和正交试验对海带褐藻多糖硫酸酯的超声辅助提取工艺进行优化。确定最佳工艺条件为超声功率250 W、超声时间25 min、料液比1∶70(g/m L)、温度60℃,多糖提取率...
[期刊论文] 作者：刘振锋, 戴圣佳, 吕卫金, 张浚伟, 陈士国, 叶兴乾,,
来源：食品与药品 年份：2015
褐藻多糖硫酸酯是一类含岩藻糖和硫酸基的生物多糖,主要来自于海带、巨藻、泡叶藻、墨角藻等海藻。本文综述了该物质的多种生物活性及其在提取、分离纯化方面的新进展。...
[期刊论文] 作者：刘振锋, 戴圣佳, 黄小鸣, 吕卫金, 陈士国, 刘东红,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
研究了鱿鱼皮胶原蛋白肽的酶解加工工艺条件。在单因素试验基础上,通过正交试验的方法对碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶及风味蛋白酶制备鱿鱼皮胶原蛋白肽工艺进行优化。优化的提取...
[期刊论文] 作者：刘振锋, 吕卫金, 戴圣佳, 黄小鸣, 胡亚琴, 叶兴乾,,
来源：食品与药品 年份：2014
胶原蛋白是存在于皮肤、骨骼和肌腱中的主要结构蛋白,具有保持组织结构完整性的作用。本文主要阐述了胶原蛋白的分子结构、分类、理化特性和生物学性质,分析了其主要来源及提...
[期刊论文] 作者：刘振锋, 戴圣佳, 黄小鸣, 吕卫金, 陈士国, 叶兴乾,,
来源：食品工业科技 年份：2015
本文优化了鱿鱼皮蛋白酶解液的脱色工艺。选用14种国内不同厂家的活性炭对酶解液进行脱色，以脱色率和蛋白质损失率为指标，在单因素实验的基础上，通过正交实验优化活性炭的脱色效......
[期刊论文] 作者：刘振锋, 戴圣佳, 吕卫金, 黄小鸣, 陈士国, 叶兴乾,
来源：食品科技 年份：2015
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[期刊论文] 作者：吕卫金,赵进,毛赟燕,励建荣,陆海霞,徐永霞,李钰金,,
来源：食品科学 年份：2013
通过对顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析条件的优化及其对养殖大黄鱼鱼肉挥发性成分进行鉴定，以鱼肉中普遍存在且含量较高的物质（己醛、庚醛、雪松醇、葵醛、1-辛醇、辛醛、......
[期刊论文] 作者：刘振锋, 戴圣佳, 黄小鸣, 吕卫金, 陈士国, 刘东红, 叶兴,
来源：食品研究与开发 年份：2016
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