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[学位论文] 作者：慕钰文,,
来源：江南大学 年份：2013
啤酒大麦麦芽是啤酒酿造的主要原料之一，麦芽品质直接决定成品啤酒的质量。麦芽过滤性能差会导致啤酒生产周期延长、生产成本增加、啤酒容易形成浑浊、稳定性降低等问题。针对......
[期刊论文] 作者：慕钰文,黄玉龙,张辉元,
来源：包装与食品机械 年份：2021
为明确不同溶剂对花椒籽活性物质及抗氧化活性的影响,给花椒籽的综合利用提供参考。以“大红袍”花椒籽为材料,比较不同溶剂提取(蒸馏水,30%、50%、70%的乙醇,30%、50%、70%的甲醇)对花椒籽中总多酚、总黄酮的含量及DPPH自由基清除率和铁还原能力(FRAP)的影响。......
[期刊论文] 作者：汤莹,黄铮,慕钰文,张芳,,
来源：中国果树 年份：2014
甘肃省是我国重要的苹果产区之一,苹果采后贮藏和加工是苹果产业链上的重要一环。依托2012年12月中下旬实地调研的相关数据,阐述了甘肃省苹果生产、贮藏、加工的现状,分析了...
[期刊论文] 作者：康三江,曾朝珍,慕钰文,
来源：酿酒科技 年份：2021
采用超声辅助微滤澄清工艺,通过单因素试验考察超声功率、超声时间和超声温度对苹果酒浊度值的影响。在此基础上,采用Box-Behnken响应曲面法,以浊度值为响应值优化超声辅助微...
[期刊论文] 作者：汤莹,慕钰文,朱少聪,
来源：食品工业 年份：2021
该试验旨在研究不同薄膜包装对甜樱桃贮藏期间品质的影响,为延长甜樱桃贮藏期提供依据。以萨米脱甜樱桃为试验材料,分别采用PE膜、PVC膜和高CO2渗出保鲜袋等不同薄膜包装,在0℃下贮藏,贮藏期间每隔5 d测定甜樱桃的腐烂率、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分......
[期刊论文] 作者：曾朝珍,康三江,慕钰文,
来源：酿酒科技 年份：2022
以苹果和树莓为原料,分析树莓和苹果(去皮和不去皮)复合果汁及果酒中基本理化成分的差异,研究苹果去皮发酵对复合果酒理化特性的影响.结果表明,去皮对复合果汁中还原糖、pH值、氨基酸、有机酸、总酚及黄酮含量影响差异显著(p＜0.05),含量分别降低了 13.81％、1.07％、......
[期刊论文] 作者：慕钰文, 王璐, 金昭, 陆健,,
来源：食品工业科技 年份：2013
利用差异蛋白质组学策略对过滤性能差异显著（P〈0.05）的江苏啤酒大麦（单二）麦芽与进口啤酒大麦（Metcalfe）麦芽进行研究，发现两种麦芽中参与代谢的β-淀粉酶的差异明显，因此研究β-淀......
[期刊论文] 作者：张建龙,慕钰文,孔维宝,张继,
来源：甘肃农业 年份：2008
以梨为主要原料，研究了采用发酵法制备果醋的技术工艺，并以发酵所得的梨果醋为原料，添加30％（v／v）果汁、8％（w／v）甜味剂、0．25％（w／v）NaCl等辅料制成酸甜可口、营养丰富的果醋饮料。通过正交试验......
[期刊论文] 作者：慕钰文, 张建龙, 武洋, 孔维宝, 张继,,
来源：甘肃农业 年份：2008
以兰州地产百合和天然纯蜂蜜为原料，采用微生物发酵技术，通过对糖化和发酵工艺参数的系统研究，开发出一套百合蜜汁果酒的生产工艺。利用正交实验确定了百合糖化工艺的最佳参数和......
[期刊论文] 作者：慕钰文, 李翠红, 冯毓琴, 魏丽娟,,
来源：包装与食品机械 年份：2019
为了研究机械损伤及其二氧化氯(ClO2)处理对菠菜贮藏过程中硝酸盐含量及贮藏品质的影响,用50mg/L二氧化氯分别对机械损伤和未损伤的菠菜进行处理,测定了菠菜贮藏过程中硝酸盐...
[期刊论文] 作者：李翠红, 魏丽娟, 慕钰文, 冯毓琴,,
来源：食品科学 年份：2020
为改善兰州高原夏菠菜的贮藏品质,本实验研究了常温水(CK)、1 g/L溶菌酶、2.3 mg/L臭氧水及冰水混合物结合溶菌酶4种处理对菠菜贮藏期品质及硝酸盐含量的影响。结果表明:冰水...
[期刊论文] 作者：魏丽娟, 冯毓琴, 李翠红, 慕钰文,,
来源：甘肃农业科技 年份：2017
百合是我国的传统特产,其鳞茎是药食兼优的滋补佳品。鲜食百合的贮藏保鲜对我国百合产业的发展至关重要。从鳞茎采收、传统保鲜、保鲜剂保鲜、电离辐射保鲜、热激处理保鲜、...
[期刊论文] 作者：慕钰文,冯毓琴,李长亮,李翠红,
来源：食品工业科技 年份：2015
为了有效解决高原夏菜尾菜加工处理过程中废水色度大、不能达标排放的难题,本文以脱色率为评价指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法研究活性炭对高原夏菜尾菜废水的脱色...
[期刊论文] 作者：慕钰文,冯毓琴,魏丽娟,李翠红,
来源：包装工程 年份：2020
目的通过介绍国内外针对菠菜的贮藏保鲜包装技术,以及其对菠菜采后生理生化、营养成分、硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响,为菠菜贮藏保鲜及有害物质的控制提供理论参考。方法分析...
[期刊论文] 作者：黄玉龙, 慕钰文, 陈娜, 孙若诗, 张芳, 康三江,,
来源：农产品加工 年份：2018
菊芋是重要的非粮经济作物,由于其生态适应性强、块茎富含菊粉,是功能食品、医药制品、生物燃料等领域的重要原料之一。总结分析了菊芋的栽培条件、营养成分,以及在功能食品...
[期刊论文] 作者：袁晶,康三江,张海燕,曾朝珍,宋娟,慕钰文,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 比较分析5种益生菌发酵南瓜浆的品质和抗氧化活性,为筛选发酵南瓜浆的优良菌株奠定基础.方法 利用植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、戊糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌5种不同益生菌发酵南瓜浆,比较分析发酵过程中活菌数、pH、总酸含量、还原糖含量、总酚含......
[期刊论文] 作者：李翠红, 冯毓琴, 魏丽娟, 慕钰文, 张振华,,
来源：农产品质量与安全 年份：2018
以兰州地产鲜百合为试材,采用0.5 mmol/L水杨酸和6 mg/L二氧化氯两种保鲜剂分别浸泡鲜百合鳞片5 min和10 min,并常温下贮藏的处理方法,研究不同保鲜剂处理对百合鳞片贮藏过程...
[期刊论文] 作者：冯毓琴, 李翠红, 慕钰文, 魏丽娟, 张振华,,
来源：甘肃农业科技 年份：2018
从甘肃高原夏菜产业的保鲜贮运需求出发,以加强产地预冷为切入点,在普通恒温库预冷的前提下,对比分析了恒温库预冷与差压预冷、冷水预冷以及真空预冷4种不同的高效预冷方法,...
[期刊论文] 作者：魏丽娟, 李翠红, 慕钰文, 张振华, 冯毓琴,,
来源：食品工业科技 年份：
研究了三种绿色保鲜剂处理对兰州百合鳞茎片低温贮藏期间品质和抗氧化活性的影响。先将新鲜完整的兰州百合鳞茎剥片,鳞茎片称重分组,分别用蒸馏水,0.5 mmol/L的水杨酸溶液,6...
[期刊论文] 作者：张建龙,慕钰文,孔维宝,刘雄雄,马海玲,
来源：甘肃农业 年份：2009
从活性污泥中分离得到6株产絮凝剂的菌株，经复筛，有3株絮凝活性保持在80％以上。研究了其中一株生长能力强、絮凝活性高的M08菌株的絮凝特性，该菌种产絮凝剂的最佳条件为碳源为甘......
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