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[学位论文] 作者：沈文凤,,
来源：山东农业大学 年份：2017
我国是世界上最大的食用菌生产国、消费国和出口国,食用菌资源丰富。香菇是我国产量最大的食用菌,具有特殊的鲜香风味、极高的营养价值以及广泛的药理价值,但主要以鲜食、粗...
[期刊论文] 作者：张心耸,沈文凤,,
来源：中国误诊学杂志 年份：2006
我院2000-01～2005-11分娩14381例，共出现产褥期抑郁症32例．回顾性分析如下。...
[期刊论文] 作者：赵玲玲, 王文亮, 弓志青, 沈文凤, 杨建刚,,
来源：食品科技 年份：2004
目的:研究杏鲍菇粉对小麦面团、馒头质构及馒头品质的影响。方法:在面粉中添加不同量(0、5、10、15、20 g/100 g)的杏鲍菇粉,采用质构仪分析测定小麦面团及馒头的质构特性,p...
[期刊论文] 作者：沈文凤, 李晓, 王文亮, 王月明, 弓志青, 崔文甲,,
来源：食品科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：沈文凤, 崔文甲, 王文亮, 王月明, 贾凤娟, 弓志青,,
来源：山东农业科学 年份：2020
以新鲜黄瓜为原料,使用氯化钙、氯化钾、乳酸钙、乳酸钾4种无机盐对其进行腌渍,通过对腌渍黄瓜的质构性质分析(TPA),研究无机盐对腌渍黄瓜质构性质的影响。结果表明:TPA测试...
[期刊论文] 作者：沈文凤, 崔文甲, 王月明, 王文亮, 弓志青, 贾凤娟,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
探究不同有机酸对低盐腌渍黄瓜品质的影响。以黄瓜为原料，在黄瓜的腌渍液中分别加入醋酸、乳酸、柠檬酸、苹果酸4种有机酸，以水分活度、pH值、舍盐量以及感官评定结果为指标，筛......
[期刊论文] 作者：沈文凤, 王月明, 徐志祥, 崔文甲, 弓志青, 石贤权,,
来源：食品科学技术学报 年份：2017
为提高香菇酶解液的酶解效率和感官品质,研究了3种酶复合酶解香菇的较佳工艺。首先通过正交试验优化了纤维素酶的酶解条件,纤维素酶的较佳酶解条件为温度40℃、时间1 h、加酶...
[期刊论文] 作者：沈文凤, 王月明, 王文亮, 崔文甲, 弓志青, 石贤权,,
来源：农产品加工 年份：2016
食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值,其产品也备受国内外的关注,食用菌调味料工艺研究是目前食用菌食品领域研究的热点。通过对食用菌调味料加工工艺进行概述和分析...
[期刊论文] 作者：沈文凤, 王文亮, 王月明, 崔文甲, 贾凤娟, 弓志青,,
来源：山东农业科学 年份：2018
分别使用氯化钙、氯化钾、乳酸钙、乳酸钾4种无机盐对黄瓜进行低盐腌渍处理,通过对黄瓜含盐量、水分活度和质构的分析以及感官评定,探究不同无机盐对低盐腌渍黄瓜品质的影响...
[期刊论文] 作者：沈文凤, 王文亮, 崔文甲, 王月明, 弓志青, 贾凤娟,,
来源：中国食物与营养 年份：2004
综述了低盐腌制蔬菜的研究现状,重点阐述了高盐咸坯脱盐技术和直接低盐腌制技术的研究进展,指出蔬菜低盐腌制技术在现阶段存在的不足,并对其未来的发展前景进行了展望,为低盐...
[期刊论文] 作者：沈文凤, 王文亮, 崔文甲, 石贤权, 弓志青, 王延圣,,
来源：中国食物与营养 年份：2016
食用菌调味料具有食用方便、天然、健康等优势,越来越被人们追逐和喜爱,食用菌调味料开发是目前食用菌食品研究领域研究的热点和重要领域。本文综述了食用菌调味料的开发研究...
[期刊论文] 作者：沈文凤, 王文亮, 徐志祥, 贾凤娟, 崔文甲, 弓志青,,
来源：农产品加工 年份：2017
为开发一种新型香菇调味料产品,以香菇为原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验设计的方法优化了香菇调味料的配方。结果表明,香菇调味料的最佳配方为谷氨酸钠添加...
[期刊论文] 作者：沈文凤, 王文亮, 王月明, 崔文甲, 贾凤娟, 弓志青, 王延,
来源：山东农业科学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：沈文凤, 王月明, 徐志祥, 崔文甲, 弓志青, 石贤权, 王文,
来源：食品科学技术学报 年份：2017
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[期刊论文] 作者：沈文凤, 王月明, 王文亮, 崔文甲, 弓志青, 石贤权, 徐志,
来源：农产品加工 年份：2016
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[期刊论文] 作者：沈文凤, 崔文甲, 王月明, 王文亮, 弓志青, 贾凤娟, 王延,
来源：食品研究与开发 年份：2018
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[期刊论文] 作者：贾凤娟, 王月明, 弓志青, 崔文甲, 王延圣, 沈文凤, 王文,
来源：中国食物与营养 年份：2017
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[期刊论文] 作者：贾凤娟,弓志青,王月明,崔文甲,王延圣,沈文凤,王文亮,
来源：农业科学 年份：2017
本文综述了现阶段食用菌产品存在的质量安全问题,主要包括农药残留、有毒有害重金属、甲醛、二氧化硫、病原微生物以及转基因成分等其他不安全因素,并对上述不安全因素检测方...
[期刊论文] 作者：贾凤娟,王月明,弓志青,崔文甲,王延圣,沈文凤,王文亮,
来源：中国食物与营养 年份：2017
综述了在低盐酱腌菜的保脆、保鲜和保藏的工艺与技术,并对其开发前景进行了展望。...
[期刊论文] 作者：沈文凤, 王文亮, 崔文甲, 石贤权, 弓志青, 王延圣, 王月,
来源：中国食物与营养 年份：2016
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