保鲜机理相关论文
传统的合成包装材料只能将食品与外界污染源隔离,抑制食品劣化的效果不佳,且大量使用合成包装材料对环境会造成巨大的威胁。以生物......
胶原蛋白可生物降解、成膜性能好,是一种常用的可食性薄膜基质材料,已被广泛应用于食品包装领域。与各种天然活性物质如肉桂精油、......
草菇(Volvariella volvacea)又称中国蘑菇,具有较高的营养与药用价值.但草菇采后易开伞、10℃以下低温易自溶,限制了其远距离运输......
沙葱味道鲜美,营养丰富,是一种优质的植物资源,然而沙葱极易腐烂,货架期短,这制约了沙葱产业的发展。为延缓沙葱贮藏过程中衰老腐......
果蔬作为人们日常生活必需的食品种类之一，其营养价值和安全品质直接关系到人们的健康水平。由于果蔬存在季节性和地域性差异，且高含......
综述了国内外应用于鲜食葡萄采后生物保鲜剂的种类、保鲜机理及其应用技术,包括对葡萄果实采后病原菌的抑制和品质调控作用,并对其......
青花菜（Brassica oleracea L.var.italica Planch.）具有丰富的营养和保健价值,被誉为“蔬菜皇冠”,但是采后青花菜代谢十分旺盛,常温......
近年来南美白对虾深受国内外消费者的喜爱,但是由于货架期较短,影响了食用性,使其不能发挥应有的商品价值。复合生物保鲜剂能较好......
天然多糖是一种来源丰富、价格低廉的生物保鲜剂,它具有抑菌、抗氧化等多种生物活性,而且无残留无污染,安全性高,在水产品保鲜领域......
用５０ ｍ ｇ· Ｌ－ １水杨酸 （ Ｓ Ａ） ＋ ２％ 蔗糖与常用保鲜剂３００ ｍ ｇ· Ｌ－ １ ８羟基喹啉柠檬酸盐（８ Ｈ Ｑ Ｃ） ＋ ２％ 蔗糖做对比试验， 探讨了 Ｓ Ａ 对玫瑰切花的保鲜效果， 结果表......
李是全球性的重要水果之一,因其果实独特的风味,深受消费者的青睐。李果实的采收期往往集中在盛夏高温季节,加上皮薄汁多,在常温下......
水果含有人体所需要的多种营养物质，食用新鲜水果对于人体维持正常的生命活动至关重要。但由于水果生产地域性、季节性和消费者的消......
草鱼片营养丰富,但易受微生物污染而腐败,保鲜期短。现有技术虽然可以改善鲜鱼片的贮藏品质,但有化学残留、热敏感性或营养损失等......
软腐病是小白杏贮藏期间的主要侵染性病害，是造成腐烂损失的重要原因。长期以来，人们认为防治果实采后病害最有效的方法是使用化学杀......
可食性膜是以天然可食性物质（如多糖、蛋白质）为原料，通过增塑剂、交联剂不同分子间的相互作用而形成的薄膜。由于可食性膜对人体无害......
蓄冷剂控温泡沫箱是果蔬主要的物流包装保鲜形式，然而蓄冷剂用量的增加并不能相对应地提升果蔬保鲜品质。该文使用泡沫箱加入不同质......
生物保鲜剂优点很多,安全,健康,天然,高效,无毒副作用,在水产品保鲜中应用广泛。常用的生物保鲜剂有茶多酚、壳聚糖、乳酸链球菌素......
对天然保鲜剂棗壳聚糖的特性、保鲜机理及其在食品中的应用研究进行了综述...
以壳聚糖和纳米碳酸钙为主要成份制成保鲜剂,并以涂膜形式用于葡萄保鲜。实验主要探讨了壳聚糖和纳米碳酸钙保鲜膜的保鲜机理与效......
1鸡蛋的贮藏方法 鸡蛋具有怕高温、怕潮湿、怕冻结、怕久存、怕异味、怕撞压等特性。生产中如不妥善贮藏或加工不当，均会导致各种次......
以柠檬酸为护色剂，进行蘑菇保鲜研究。结果表明，氯化钠0.4％、柠檬酸1.0％、二氧化氯50mg／L、植酸0.03％的复合保鲜剂，在常温下可明显降低蘑......
本文报道了以壳聚糖为主成份制成保鲜剂,以涂膜形式用于椪柑保鲜的研究,探讨了壳聚糖保鲜膜的保鲜机理与效果.结果表明,壳聚糖保鲜......
鲜切果蔬食用方便、营养丰富,然而易受微生物污染和褐变,货架期短,制约了鲜切果蔬产业的发展。具有良好阻隔性、抑菌、抑制褐变功......
本论文系统地研究了光量子对小麦面筋蛋白功能性质和结构的影响,并通过分析其功能性质和结构之间的关系,初步探讨了光量子保鲜小麦......
海藻糖是一种具有维持细胞渗透压,防止水分流失的非还原性二糖,由于其独特的生物特性被广泛应用于食品保鲜上,成为一种集调味与保......
阐述了臭氧对果蔬的保鲜机理与特点 ,臭氧产生与测定的方法 ,臭氧应用于果蔬贮运的消毒、杀菌和防腐保鲜方法 ,影响臭氧保鲜效果的......
XG 型保鲜膜,是一种特制的改性聚乙烯保鲜薄膜,具有一定的杀菌作用和较好的透湿性。四年中,经多种果蔬产品的贮藏试用,结果表明:XG......
我国每年水果、蔬菜的生产、销售和出口数量都非常大,但是在运输、贮藏过程中,因霉烂而造成的损失达到25%～30%,严重的高达40%.因此,......
笔者简述了叶类蔬菜(简称叶菜)的保鲜现状,通过归纳国内外气调包装保鲜技术在叶菜上的应用研究,分析了气调包装技术在叶菜保鲜中低......
根据静电学和生物学的有关理论,探讨了果蔬食品静电场保鲜机理,提出了静电保鲜机理是固有电场和细胞膜的电位作用,电场击穿细菌"细......
<正> 食品辐照保鲜于五十年代开始研究,七十年代开始推广应用,目前正在迅速发展形成一个新技术新产业。1950年,美国原子能委员会开......
水产品营养丰富,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,并且水分含量又高,容易腐败变质,因此水产品的保鲜技术成为研究的热点,尤其是生......
随着人们生活水平的提高,消费者对食品的品质、营养、新鲜度等方面的要求越来越高。壳聚糖因具有高效、无毒、低成本、获取相对容......
本文叙述了ＰＡ天然保鲜剂的保鲜机理和特性，用不同浓度的ＰＡ天然保鲜剂溶液在不同处理方法下对水果、蔬菜进行保鲜试验的情况及结果。结果......
本论文以调控果蔬采后贮藏保鲜的关键要素之一——果蔬的呼吸作用为根本出发点,首先以茼蒿为保鲜对象,以聚己内酯(PCL)/聚碳酸亚丙......
西兰花具有很高的营养和保健价值,被誉为“蔬菜皇冠”,采后西兰花代谢非常旺盛,极易衰败。整株西兰花在常温下贮藏2～3d就开始黄化,......
可食性食品包装膜是食品包装材料的一个重要分支,已经成为各国食品企业、高校和科研机构的研究热点。然而,单纯生物高分子基可食性......
针对人们对食品保鲜质量越来越高的要求,本文对天然食品保鲜剂海藻酸钠在食品保鲜中存在的问题进行分析和总结。介绍了海藻酸钠的......
我国冷链物流供给能力不足,且大部分蔬菜的附加价值较低,使用冷链也存在成本过高的问题,生鲜蔬菜在流通过程中缺乏有效的保鲜手段,......
脱乙酰壳多糖(chitosan),可由蟹或虾的甲壳质经脱乙酰基处理制得。脱乙酰壳多糖处理能显著延长多种果实的贮藏寿命,它是一种新型的......
水溶性大豆多糖（soluble soybean polysaccharide，SSPS）是一种从大豆子叶中提取的水溶性酸性多糖，分子量范围在5000～1000000之间。它具......
