...

本试验以桑葚果为主要原料，采用酵母菌和红曲霉混合发酵技术，通过单因素试验和正交试验优化红曲桑葚酒发酵条件，其最佳发酵条件为初始......

该研究采用异常威克汉逊酵母（Wickerhamomyces anmalus）与酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）BO213混菌发酵制备桑葚酒，通过单因素及响......

桑葚原浆添加150 mg N/L硫酸铵、丙氨酸、色氨酸、谷氨酸4种不同氮源,研究酵母可同化氮类型对桑葚酒发酵的影响。结果表明,发酵前3......

硒是人体必需的微量元素,在机体内发挥多种生理功能。富硒酵母作为一种有机硒来源,比无机硒具有更高的生物利用率和安全性,应用前......

蚕桑文化是中国文明的标志之一,本文综述了桑葚的保健功能及功能性成分,并介绍了桑葚酿酒的工艺,随着人们生活水平的不断提高,对酒......

桑葚作为药食同源的食材，含有丰富的花青素、多种维生素、粗纤维、生物碱、黄酮等物质，尤其是黑桑葚，营养价值极高，具有调节免疫功能、......

为探究冷浸渍工艺对桑葚酒色泽品质的影响,以大十桑葚为原料,分析了发酵前不同冷浸渍时间处理对所得桑葚酒理化成分、酚类物质含量......

以桑葚汁为原料,对乙醇发酵和醋酸发酵过程中的有机酸、游离脂肪酸和香气成分进行分析,结果表明,桑葚汁醋酸含量最高,乳酸次之,乙......

桑葚干是桑葚晒干得到的,总体的营养价值较高,做好桑葚的开发与研究工作非常关键。本文将桑葚的开发与研究作为对象,分析了桑葚干......

为选择出适合酿制桑葚酒的酵母菌株,考察了10株酵母对桑葚酒品质的影响。研究发现,只有2323、AC、FX10、F15、D254和F33六株酵母发......

建立了高效液相色谱同时测定桑葚酒中11种多酚类化合物的方法。采用Venusil C18色谱柱(250 mm×4.6mm,φ5μm)分离11种酚类物质,流......

试验选择桑葚果、桑叶、桑葚园土壤和自然发酵的桑葚酒为原料,分离筛选酿酒酵母,共分离、纯化得到99株酵母菌。通过三级筛选,以产......

现如今,随着生活质量的不断提高,大众已经更倾向于享受生活,更加追求自然与健康。近年来,人们对酒精度较低,但具有极高营养价值的......

为获得产γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric，GABA）并酿造桑葚酒性能良好的酵母菌，采用纸色谱定性分析从四川泡菜中分离筛选出3株产GABA酵母......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

桑葚鲜果的货架期较短,但其理化指标非常适合酿造发酵型果酒。本实验尝试在桑葚酒的主发酵过程中温度控制发酵速率的方法提高桑葚......

果酒的酿造品质在很大程度上和所用酵母的性能有关,以陕西红果2号桑葚为原料,对4种不同的酿酒酵母在15～20℃条件下进行发酵试验,通......

采用紫外可见分光光度法测定酶解桑葚酒中的多糖含量。向酶解桑葚酒中加入硫酸,使样品中的多糖水解成单糖,并迅速脱水生成糖醛衍生......

<正>桑葚不但可以作为鲜果上市销售,而且近年来在食品工业中也得到了越来越广泛的开发利用,如桑果汁、桑葚酱、桑葚酒等一批有营养......

为研究桑葚酒发酵期间花色苷及其抗氧化活性的变化,通过测定发酵期间总酚、总花色苷和花色苷单体质量浓度,游离、聚合和辅色花色苷......

试验以桑葚果实为主要原料,经红曲霉和酵母混合液态发酵,通过单因素试验和正交试验优化红曲桑葚酒的生产工艺条件,其最佳工艺为:发......

对桑葚酒的家庭酿制工艺进行初步探索,介绍其具体操作方法,为推动蚕桑产业及深加工提供参考。......

为进一步提高桑葚酒的品质,在桑葚酒陈酿过程中以温度、酸度及陈酿时间为变量进行正交试验,测定桑葚酒的总酚含量及总抗氧化能力,......

探究以产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)酿酒酵母JM037发酵制备桑葚酒过程中风味物质的变化。采用高效液相色谱和顶空固......

采用低温、离心、澄清剂3种澄清方式对桑葚酒进行澄清处理,检测其透光率、色度和理化指标,并进行比较。结果表明,澄清剂澄清对桑葚......

以283杂交抗十品种桑葚为原料酿制桑葚果酒,分别采用糖度、p H值、接种量、发酵时间4个单因素优化发酵条件,得到最佳工艺参数为初......

以新鲜桑葚为原料酿造桑葚酒,跟踪检测了主发酵期间桑葚发酵液中还原糖、pH、单宁和总酚含量的变化。结果显示:主发酵期间桑葚发酵......

通过分析桑葚酒的研究现状,指出单一的桑葚酒风味偏淡,果香不浓,还不能与优质葡萄酒媲美,今后应开发与其他水果或中药材的复合性果......

<正>第一,桑葚不好保存。买回来时还是非常甜美多汁,可是放到了第二天,口感就变差了,即使放到冰箱,口感一样不如新鲜时。所以,购买......

随着时代发展,人们的健康意识逐渐提高,消费观念和消费习惯也朝着健康养生的方向发生改变。酒类消费趋势也正由粮食类转为果酒类,......

为确定pH示差法测定桑葚酒中花青素的最佳测定条件,本文对pH示差法测定桑葚酒中花青素含量的最佳测定波长、缓冲液的最适pH、平衡......

澄清是桑葚酒生产中的重要工序之一,利用蛋清(OVO)、果胶酶(EX-V)、皂土(BGR)、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)4种澄清剂及其组合对桑葚原......

以桑葚为主要原料,通过单因素试验和响应面试验,调控桑葚酒中高级醇的生成量。结果表明,在初始pH3.8,发酵温度为24℃,接种量为8.0......

以PDM酵母为发酵酵母,以高产乙醇为目的,通过单因素试验探讨发酵条件对桑葚酒发酵的影响,得到最佳工艺条件为:接种量6%8%、果胶酶E......

材料：桑葚、柠檬、枸杞、冰糖、米酒、风干的瓶子。做桑葚酒的步骤：1．瓶子要彻底风干。最好用开水烫过后风干。一点水珠都不可以有。2......

采用干型葡萄酒的生产工艺,用桑葚汁酿造而成桑葚酒,素有"万寿之酒"的美称。广西盛产桑葚,研究在广西潮湿高温的气候下生产桑葚酒......

研究单一澄清剂和复合澄清剂对桑葚酒的澄清效果,得到最适合桑葚酒的澄清剂及其用量。确定最佳澄清工艺为:硅藻土-鸡蛋清复合澄清......

以安徽滁州产地的成熟桑葚为原料,对桑葚果酒发酵工艺进行研究。以发酵速率为主要考察指标,并结合主发酵时间,产品酒精度,残糖量及......

桑葚是一种药食两用的水果，富含各种营养物质和药用活性物质。我国桑葚资源丰富，以桑葚为原料酿酒缓解了桑葚易腐烂、不耐贮存的问题......

以桑葚为主要原料,酵母A2作为菌种发酵,研究酿制桑葚果酒的发酵工艺条件。通过单因素和正交实验优化,得到菌株A2的最佳发酵条件为:......

本文以九成熟的桑葚鲜果为原料,在恒温条件下纯发酵生产桑葚酒,总结出一条简单可靠、适合工业化生产的发酵桑葚酒工艺流程。采用量......

本试验以陕西“红果2号”桑葚为原料,通过筛选酿酒酵母,研究不同酵母（KD、RC212和K1）对桑葚酒香气成分的影响及KD酵母发酵桑葚酒在主......

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱与质谱联用技术(GC-MS)分析不同酵母发酵桑葚酒中的香气成分,结果表明,不同的酵母发酵对葡......

本文采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱与质谱联用技术(GC-MS)分析了不同产地桑葚酿造的果酒中的香气成分。研究结果显示,不......

以桑葚果实为原料,通过测定不同发酵阶段酒液的品质和抗氧化物质指标,分析桑葚酒发酵过程中的物质变化规律。结果表明:主发酵期,酵......

用等电位间隔电位滴定法计算滴定终点,测定桑葚酒的总酸,避免了直接电位滴定法滴定时间长和两点电位滴定法中两点位置较难确定的问......

桑葚含水分84.71%、粗蛋白0.36%、转化糖9.16%、灰分0.66%、粗纤维0.91%、苹果酸、维生素B1、维生素B2、核黄素、胡萝卜素等。桑葚......

以新鲜桑葚果实为原料,果肉破碎加入0.04%果胶酶取汁后,加入适量蜂蜜并接入法国KD活性干酵母0.3g/L,18℃~20℃下发酵12d后,陈酿3~4......

以黑桑葚为主要原料,采用正交试验方法,确定优质桑葚酒酿造的最优工艺及技术参数。结果表明,最优酶解条件为果胶酶用量0.03 g/L,酶......