鸡米花相关论文
雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡米花、鸡条、玉米棒……这些食品色彩鲜艳、包装醒目,广告宣传引人注目,赢得了孩子们的青睐.rn它们通......
儿童摄入能量过多,而运动量过少,机体用不了的多余能量就会转化为脂肪储存起来,时间长了就会导致肥胖.家长要想让自己的孩子远离糖......
摘 要：在“鸡米花”这个词中，“米”已经完全失去了自己本身的意义，无论是从制作材料还是制作工序上来看，“米”都未与“鸡米花”这种......
采用混料设计试验法研究外层面糊中食用胶对微波复热鸡米花品质的影响,以微波复热鸡米花外壳脆性为主要试验指标,同时对其进行色差......
一、原料准备鸡胸肉1块、鸡蛋1个、面包糠1盘、淀粉1盘、生抽1勺、料酒1勺、盐和糖适量。二、制作方法鸡肉洗净,切成小块,用生抽、......
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为解决微波复热后鸡米花表皮由于浸湿而失脆的问题,本研究向面糊层中添加了超高压均质-酶解复合改性大豆分离蛋白（UESPI）,测定了鸡米......
针对鸡米花在微波复热过程中水分“外迁”和油分“外浸”造成脆性降低的问题,研究不同面糊组分,羟丙基羧甲基纤维素(hydroxypropyl......
本研究利用超高压均质对大豆分离蛋白进行改性处理,考察了不同均质压力对大豆分离蛋白结构及功能特性的影响,然后向改性的大豆分离......
研究浸蘸液中不同淀粉及小苏打对微波复热鸡米花品质的影响,通过三因素三水平L_9（3~3）正交试验观察玉米淀粉、木薯淀粉、小苏打对微......
本研究通过添加葡萄糖或亚硫酸钠、采用超高压均质及超高压均质联合葡萄糖改性的方法以提高大豆分离蛋白膜的阻湿性。结果表明其膜......
针对微波复热鸡米花的加工工艺,在预实验基础上选用黄原胶、卡拉胶以及魔芋胶以不同比例复配,研究其对最终产品品质的影响。微波复......
采用单纯形格子法实验设计优化鸡米花层预混粉的配方，以获得鸡米花微波后表层松脆的口感，通过对鸡米花的脆性、感官指标以及色差的分......
研究玉米淀粉、卡拉胶、腌制时间、油炸时间及油炸温度对鸡米花品质的影响。在单因素试验的基础上,进行正交优化试验(5因素3水平),......
