肴肉相关论文
镇江肴肉是一种驰名中外的镇江传统名菜,其制作工艺是在传统基础上引进现代低温肉制品加工技术,在最大程度上保留了肴肉的营养成分......
肴肉,几乎是每家饭店,起码是本帮和淮扬饭店会必备的一道冷菜,大多数还会特地注明“镇江”二字,以示出身。不过若说是肴肉打响了镇......
为了解我市市售熟肉制品亚硝酸盐残留量,对1999年抽检样品131份进行分析,检验方法按GB/T5009.33—1996,判定标准按GB2726—96酱卤......
一、翠花肉皮冻系列:“胶原蛋白”肉皮冻产品口味多,口感筋道爽滑,色香味俱佳,带给消费者全新的肉皮冻美容、食疗营养的惊喜体验。......
穿过幽静的得胜桥,就到了百年老店——扬州富春茶社。登上淮扬第一楼,只见楼上各间雅座内,摆放着嵌螺甸的漆器桌椅,高雅古朴。坐定......
风味名特肉食品──苏州酱汁肉、镇江肴肉加工方法简介章和平，章一平一、苏州酱汁肉苏州的酱汁肉做工精细、考究，色香味俱佳，是我国著......
本试验以真空包装水晶肴肉中的3株特定腐败菌屎肠球菌（Enterococcusfaecium）、中间耶尔森菌（Yersinia intermedia）和清酒乳杆菌（Lactoba......
肉类及其制品,是引起食物中毒和食源性肠道传染病的好发食品.为摸清我区"肴肉"类食品的卫生状况,确保人民群众身体健康,我们于2001......
2003年9月6日,我区三里庄发生一起食用肴肉而引起的食物中毒,我们进行了卫生学调查和临床观察及实验室鉴定.现将情况报告如下.......
亚硝酸盐最常见的是亚硝酸钠，被广泛用于煤矿、建筑行业等，较容易获得，常会误当食盐或煮肉加过量而中毒。我市处在全国八大煤田之一兖......
<正> 肴肉在镇江又称水晶肴蹄,是镇江的名特产品,是酒筵家宴上的一道名菜,是元旦、春节期间馈赠亲戚好友的礼品。然而肴肉的合格率......
镇江有“三怪”—香醋摆不坏。肴肉不当菜。面锅里边煮锅盖。这“三怪”分别指的是香醋、肴肉和锅盖面。“面锅里边煮锅盖”，其实就......
色如樱桃酱汁肉镇江的肴肉尽人皆知．此外，苏州的酱汁肉也有不小的知名度。不久前，南京友人与我相会于苏州艺圃．园内水榭开设着茶室，我们......
镇江朋友请笔者去宴春酒楼吃早点,菜点未上桌,就嗅到了一阵阵令人口舌生津的香味,端上一碟子水晶肉来,切的是长骨牌块。随肴肉上桌......
水晶肴肉是典型的中式传统酱卤低温肉制品,以皮白肉红、卤冻透明、营养丰富、风味独特而闻名。但现行工艺配方中存在一些问题,如水......
当虎年钟声响起的时候。全球的中华儿女们耳听霹雳般的爆竹声声，眼观连绵不断的焰火银花，围炉把盏，“狼吞虎餐”。深深的情谊与祝福．绵......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以中式面制品和中式熟肉制品为代表的传统食品在我国食品行业中具有重要的地位,深受消费者的喜爱。但在传统食品工业化的过程中,企......
真空包装水晶肴肉是引进现代肉制品加工技术生产的一种凝胶型低温肉制品,在其加工过程中由于原、辅材料种类较多,来源不同,且营养......
连续8 d测定开封后于4℃贮藏的肴肉中挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量,并获取430~960 nm波长范围内的高光......
分离镇江肴肉中腐败菌,并对主要菌株进行鉴定,为研究特定腐败菌的腐败原理,延长产品的保质期打下基础。利用纯培养的方法,根据细菌......
选择18种不同来源的天然产物，以抑菌圈大小为指标，采用超声波辅助提取技术，考察各天然产物提取（溶解）液对肴肉中特定腐败微生物一中间耶......
