我的家乡——绍兴，在宁绍湖平原上，那个有着“东方威尼斯”之称的水乡。那里有着悠悠的古纤道，清清的鉴湖水，雄伟的大禹陵……但是更让我魂牵梦萦的便是家乡的特色美食。让我虽远隔干山仍怀念无比。
　　吃对于中国人来说是件大事。年关将近，家乡人对过年的食物是很重视的。想必现在家乡人已经忙碌着在办年货了。我们那里有一种把新鲜的变成不新鲜的习俗：那就是“酱”和“腌”，鱼、肉、鸡、鸭、各种内脏，或酱或腌，在户外日晒风吹，直至水分被风干。每逢腊月年边，大街小巷，户户屋前，家家廊下酱腌制品挂晒满竿，给水乡平添了一份过年的气氛。我最喜欢白马湖出产的“酱鱼干”了，上锅之后，香气四溢，口感极佳，油润爽口，不同于酱鸡鸭那么硬，容易塞牙，加热后更是松软可口，细细嚼来，滋味独特，或许很多地方都有酱腌菜肴，但是我吃过的湖北、四川、江西等地的酱腌食品，都无法与故乡的媲美。
　　与之相对的鲜货，首推的便是白斩鸡。一听名字便是新新鲜鲜白白嫩嫩的。做法是活鸡宰杀、褪毛、取出内脏、光鸡洗净备用，锅内加水，旺水烧开，烫鸡成形，再烧开水投入光鸡，中火煮热，捞出切块装盘。是家乡人用来招待客人的佳肴。白斩鸡色泽淡黄，皮脆肉嫩，味鲜形美。食用时配以各种汁末，味道更是诱人，也是过年时的一道大菜。
　　有了佳肴，美酒是必不可少的。家乡的黄酒是驰名中外的。村子里更是家家有米，户户酿酒。且不提花雕、女儿红这些大牌。自家的米酒就是一绝：色青质透、清洌甘纯、百嘬不醉。村里的老人们喜欢拿这酒招待来访投缘的老哥，嚼着茴香豆，再吹得天南地北的。是他们安享晚年的一种方式。耳濡目染，那里的孩子更是很小便沾酒了。因为那时喝得微醉的老人会把孙儿叫过来，拿起一根筷子沾几滴酒，喂进小孙子的嘴里。看着孙子皱着眉跑开，然后哈哈大笑。一次、两次……等到孙儿自己跑来缠着爷爷要杯中之物时，一个“小酒鬼”已成雏形。还有一种米酒，叫甜酒酿。是用捣白糯米蒸饭加入缸中，入酒药。其饭化水便成。酿家一般不愿取出，但是会作为礼品馈赠亲友。此酒芳香鲜甜，小孩子极为爱吃。
　　记得孩童时代，就爱上家乡街上摆的那些小摊摊。其中有个小爷爷是从来不用叫卖的。因为传说中那臭不可挡的臭味便替他作了广告。我们一大群老客户自是一拥而上。但没有吃过的人肯定是敬而远之的。因为气味实难入鼻。所以第一次吃便有了吃蟹英雄的那份胆量。但是只要一吃，便一发不可收拾。从此是闻臭而去，越臭越好吃。这种油炸臭豆腐是外脆里松，臭得迷人，抹上辣酱甜酱后的卖相更是诱人。
　　除了臭豆腐，家乡的霉菜也是一大特色。霉干菜、霉千张、霉毛豆、霉豆腐等，似乎什么都可以霉。我最爱吃的便是霉干菜了。它是地道的绍兴传统菜，它是待客席上必不可少的一道菜。霉干菜用水浸泡，再沥千水分、干焖发酵等法制成。要吃的时候将霉干菜摆在碗里，面上放几片金华火腿或五花肉、几片笋，点上几滴女儿红，上锅蒸透。夹上一筷子感觉油的香味和笋的清甜爽口渗入干菜中，清香鲜美，肥而不腻是下饭的佳肴。霉干菜一定要趁热吃，配上米饭或者馒头，诱人食欲，真能让人多吃上半碗饭。
　　许多人都是通过鲁迅先生的文章：乌篷船、毡帽、社戏、孔乙己……来了解绍兴的。特别是一提到茴香豆，由于在《孔乙己》中曾经亮相，名声更是驰名国内外。去咸亨酒店，要几两黄酒，剥几颗茴香豆，也是好美食者的一大享受。
　　悠久的历史，人杰地灵的环境延续了水乡特有的饮食文化。让古越人无论走到哪里，也时时忆起，垂涎欲滴。