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摘要：近些年来，食品安全问题层出不穷，各地也出台了食品安全的相关政策与规范来改善食品安全环境。其中，散装食品由于其“形散”的特点更易在生产销售的过程中产生多重安全隐患，因此也引起了民众的特别关注。本文通过问卷调查、走访相关人士等途经就兰溪市散装食品安全现状、销售特点和存在的问题进行分析，初步探讨出一些相应的建议和解决对策，旨在通过此次调研为共筑食品安全梦献出一份绵薄之力。
关键词：散装食品 食品安全梦 现状 建议
中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）04-0054-02
1 背景
作为人们日常生活中密切食用的食品，散装食品具有种类繁多、不经过包装等特点，与人们生活息息相关，且在整个食品安全梦中承担着独特的责任。此外，散装食品带有传统生产方式，生产企业普遍较小，灵活性大，产品数量视市场供求，随行就市。且销售渠道涵盖超市、菜场、熟食门店、流动摊贩等固定场所和流动推销[1]。因此，散装食品从生产到销售的各个环节都极易出现食品安全问题，由此可见，积极寻找改善散装食品安全隐患现状的方法尤为重要。
2 兰溪市散装食品安全现状
2.1 散装食品安全受关注程度
随着散装食品问题频出，其管理不规范问题逐渐引起人们的关注。在一些商场、超市，散装食品裸露在外，消费者可用手直接触摸、随意挑拣，甚至当场“品评”。虽消费者购买散装食品次数较多，但仍缺乏关注其各类细节意识。超市等有质量保障的购买地点也并未成为大众的一致选择。加之散装食品的生产商、生产地点、生产日期、保质期、成分组成、配料及其来源，有无添加剂等情况经常无从得知[2]。由于商品质量难以辨别，也给少数不法经营者以可乘之机，致使散装食品市场鱼目混珠，鱼龙混杂。个别地方甚至成为管理“盲区”，隐患不断，问题频频。如何实现对散装食品实行规范化管理，在“食品安全”日益为人瞩目的今天，的确是一个亟须解决的问题。
2.2 散装食品安全存在问题
（1）质量堪忧，危害大众。虽然食品安全的监控一直以来都是社会的焦点，但有关食品安全问题的新闻却从未停息过。散装食品质量问题是对消费者的欺骗，不仅对消费者造成金钱的损失，更是对其身心的双重侵害。（2）监管缺口，冲垮威信。政府监管出现漏洞，无疑是散装食品安全的一道巨大缺口。监管不到位，便难以把好质量大关，引发食品安全问题。同时，政府执法力度缺乏，便难以树立其在民众心中正义的形象，失信于民，政府本身将难以立足。（3）隐患扩散，阻碍发展。当下，食品安全问题频发，大众对食品的安全性的信任屡受考验。消费者心中安全隐患扩散，对于散装食品的进一步发展自然造成了极大的阻力。没有了消费者这一供求结构组成，散装食品的发展之路将变得坎坷而艰难[3]。
3 改善散装食品安全对策及建议
3.1 增强消费者食品安全及维权意识
消费者作为散装食品的最终食用者，在散装食品安全问题方面对商家起到强有力的督促作用。因此，消费者在选购散装食品时应当做到以下四点：
（1）选择在具有有效《食品流通许可证》的超市、商场或固定专卖食品店等食品经营单位购买。（2）注意查看相应的标签是否清晰、规范标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件等信息。（3）注意观察散装食品的色泽、形状、质地有无变质、腐烂现象。慎选裸露外卖的食品以及生熟置于一起出售的食品，防止二次污染。（4）购买直接入口的卤制品、蜜饯、凉菜和糕点等散装食品时，注意查看是否有防尘材料遮盖，销售人员操作时是否戴口罩、手套和帽子[4]。
同时，消费者若在购买过程中遭遇散装食品安全问题，应当通过与经营者交涉、向消费者协会寻求帮助、向有关行政部门投诉等多种合理途径维护自己正当的消费利益。维权既是对自己消费的一种负责，也可成为商家以及政府在散装食品安全监管方面的不竭动力。
3.2 加强散装食品安全卫生监管环节的管理
（1）建立专职散装食品卫生管理员制度；（2）改善防尘防触摸设施，建立散装食品分装间；（3）加强经营过程中的卫生管理。
3.3 政府出台相关严厉政策，提高监测巡查频次
政府机关在市场经济中的宏观调控同样使其在散装食品安全市场中具有相当大的导向作用。在《食品安全法》、《规范》相继实施以来，散装食品卫生状况已经有所改善，但仍存在效果不平衡现象。因此，政府还需出台一系列更加周密、严谨的制度来制约经销商，以解决目前存在的某些钻法律空子的违法行为。当然，质监部门也必须加强监督管理人员的队伍建设，培训强大的监督管理队伍，提高自身业务素质及法律意识，提高抽查检测频次以激发企业改进质量管理的主动性。质监部门还要坚持依靠政府、携手共抓、巡回监管、集中治劣、扶持真品的原则，树立起卫生监督部门的权威性，最终保障百姓的身体健康，共同构筑食品安全梦。
4 结语
舌尖之上，不仅仅有美味中国，更有着厚重的民生责任。当今社会，百姓对食品安全忧心忡忡，食品安全问题亟待改善。而散装食品作为倍受人们青睐的食品之一，在日常生活中有着重要地位。虽然散装食品包装简单，购买量方便自由之形可“散”，但其安全、卫生管理、质量监测的“神”不能散。只有科学合理、严格公正的庇护措施一路保驾，商家、消费者、媒体、政府的齐心协力，才能让这种简易、便利的销售模式持久、健康、安全的发展，成为全民构筑食品安全梦的坚强砥柱[5]。
参考文献
[1]陈新.《散装食品不安全性探讨》[J].中国西部科技，2010.（09）.
[2]赵海霞，王晶，周泽宇，唐晓纯.《我国散装食品实现绿色包装的瓶颈与对策研究》[J].食品科学，2007.（08）.
[3]浩文.《散装食品逐步走向规范》[J].中外食品.工业.2004.（01）.
[4]食品安全系列第19期—《谈散装食品安全隐患问题》[J].质量与标准化，2013.（01）.
[5]食品安全系列第19期—《谈散装食品安全隐患问题》[J].质量与标准化，2013.（01）.
关键词：散装食品 食品安全梦 现状 建议
中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）04-0054-02
1 背景
作为人们日常生活中密切食用的食品，散装食品具有种类繁多、不经过包装等特点，与人们生活息息相关，且在整个食品安全梦中承担着独特的责任。此外，散装食品带有传统生产方式，生产企业普遍较小，灵活性大，产品数量视市场供求，随行就市。且销售渠道涵盖超市、菜场、熟食门店、流动摊贩等固定场所和流动推销[1]。因此，散装食品从生产到销售的各个环节都极易出现食品安全问题，由此可见，积极寻找改善散装食品安全隐患现状的方法尤为重要。
2 兰溪市散装食品安全现状
2.1 散装食品安全受关注程度
随着散装食品问题频出，其管理不规范问题逐渐引起人们的关注。在一些商场、超市，散装食品裸露在外，消费者可用手直接触摸、随意挑拣，甚至当场“品评”。虽消费者购买散装食品次数较多，但仍缺乏关注其各类细节意识。超市等有质量保障的购买地点也并未成为大众的一致选择。加之散装食品的生产商、生产地点、生产日期、保质期、成分组成、配料及其来源，有无添加剂等情况经常无从得知[2]。由于商品质量难以辨别，也给少数不法经营者以可乘之机，致使散装食品市场鱼目混珠，鱼龙混杂。个别地方甚至成为管理“盲区”，隐患不断，问题频频。如何实现对散装食品实行规范化管理，在“食品安全”日益为人瞩目的今天，的确是一个亟须解决的问题。
2.2 散装食品安全存在问题
（1）质量堪忧，危害大众。虽然食品安全的监控一直以来都是社会的焦点，但有关食品安全问题的新闻却从未停息过。散装食品质量问题是对消费者的欺骗，不仅对消费者造成金钱的损失，更是对其身心的双重侵害。（2）监管缺口，冲垮威信。政府监管出现漏洞，无疑是散装食品安全的一道巨大缺口。监管不到位，便难以把好质量大关，引发食品安全问题。同时，政府执法力度缺乏，便难以树立其在民众心中正义的形象，失信于民，政府本身将难以立足。（3）隐患扩散，阻碍发展。当下，食品安全问题频发，大众对食品的安全性的信任屡受考验。消费者心中安全隐患扩散，对于散装食品的进一步发展自然造成了极大的阻力。没有了消费者这一供求结构组成，散装食品的发展之路将变得坎坷而艰难[3]。
3 改善散装食品安全对策及建议
3.1 增强消费者食品安全及维权意识
消费者作为散装食品的最终食用者，在散装食品安全问题方面对商家起到强有力的督促作用。因此，消费者在选购散装食品时应当做到以下四点：
（1）选择在具有有效《食品流通许可证》的超市、商场或固定专卖食品店等食品经营单位购买。（2）注意查看相应的标签是否清晰、规范标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件等信息。（3）注意观察散装食品的色泽、形状、质地有无变质、腐烂现象。慎选裸露外卖的食品以及生熟置于一起出售的食品，防止二次污染。（4）购买直接入口的卤制品、蜜饯、凉菜和糕点等散装食品时，注意查看是否有防尘材料遮盖，销售人员操作时是否戴口罩、手套和帽子[4]。
同时，消费者若在购买过程中遭遇散装食品安全问题，应当通过与经营者交涉、向消费者协会寻求帮助、向有关行政部门投诉等多种合理途径维护自己正当的消费利益。维权既是对自己消费的一种负责，也可成为商家以及政府在散装食品安全监管方面的不竭动力。
3.2 加强散装食品安全卫生监管环节的管理
（1）建立专职散装食品卫生管理员制度；（2）改善防尘防触摸设施，建立散装食品分装间；（3）加强经营过程中的卫生管理。
3.3 政府出台相关严厉政策，提高监测巡查频次
政府机关在市场经济中的宏观调控同样使其在散装食品安全市场中具有相当大的导向作用。在《食品安全法》、《规范》相继实施以来，散装食品卫生状况已经有所改善，但仍存在效果不平衡现象。因此，政府还需出台一系列更加周密、严谨的制度来制约经销商，以解决目前存在的某些钻法律空子的违法行为。当然，质监部门也必须加强监督管理人员的队伍建设，培训强大的监督管理队伍，提高自身业务素质及法律意识，提高抽查检测频次以激发企业改进质量管理的主动性。质监部门还要坚持依靠政府、携手共抓、巡回监管、集中治劣、扶持真品的原则，树立起卫生监督部门的权威性，最终保障百姓的身体健康，共同构筑食品安全梦。
4 结语
舌尖之上，不仅仅有美味中国，更有着厚重的民生责任。当今社会，百姓对食品安全忧心忡忡，食品安全问题亟待改善。而散装食品作为倍受人们青睐的食品之一，在日常生活中有着重要地位。虽然散装食品包装简单，购买量方便自由之形可“散”，但其安全、卫生管理、质量监测的“神”不能散。只有科学合理、严格公正的庇护措施一路保驾，商家、消费者、媒体、政府的齐心协力，才能让这种简易、便利的销售模式持久、健康、安全的发展，成为全民构筑食品安全梦的坚强砥柱[5]。
参考文献
[1]陈新.《散装食品不安全性探讨》[J].中国西部科技，2010.（09）.
[2]赵海霞，王晶，周泽宇，唐晓纯.《我国散装食品实现绿色包装的瓶颈与对策研究》[J].食品科学，2007.（08）.
[3]浩文.《散装食品逐步走向规范》[J].中外食品.工业.2004.（01）.
[4]食品安全系列第19期—《谈散装食品安全隐患问题》[J].质量与标准化，2013.（01）.
[5]食品安全系列第19期—《谈散装食品安全隐患问题》[J].质量与标准化，2013.（01）.