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【摘要】随着市场经济的发展，酒店业若想在日益激烈的市场竞争环境中站稳脚跟并长远发展，这就必需要求酒店行业顺应市场的潮流,重新审视酒店业的现状,夯实酒店基础，强化酒店的各项管理。文章从惠阳区酒店的特点入手，并结合惠阳区酒店的实际情况，提出了几点建议。
【关键词】惠阳区；酒店；特点；策略
惠阳区，这颗大亚湾畔的明珠，区域优势明显，地处广东沿海，历史悠久，又是著名的侨乡。她位于珠江三角洲东南部，南边紧靠大亚湾经济技术开发区，西与深圳接壤，北与惠州毗邻。如此方便的交通环境造就了惠阳区的酒店业十分繁荣，大小酒店遍地开花，酒店发展异常活跃，超过了华中地区地级市的酒店发展水平，这不能不说是一个奇迹。但是由于受到东莞事件影响， 2014年2月以来，惠阳区约50家酒店关门停业，更多酒店还在观望。如何让惠阳区酒店业在日益激烈的市场竞争环境中站稳脚跟并长远发展？现本人就结合惠阳区酒店业的实际情况，谈谈个人的看法：
一、惠阳区酒店业的特点
酒店是一个集餐饮、居住、娱乐、购物于一体的综合性、多元化服务企业,几乎囊括了全部服务业及贸易行业。具有营业部分多、收进金额大、财产物资分散等特点。
惠阳区酒店业发展迅速，主要集中在区政府所在地淡水镇。三星级档次的酒店处处可见，也不乏四、五星级的高品质酒店，作为三线城市所属小镇，这种现象在全国其它地区，是十分罕见的。 从惠阳区酒店业发展现状来看，主要有以下几个方面的特点：
（一）惠阳区酒店种类、分布方面的特点
惠阳区酒店繁多，分布各类档次、规模不一的各类酒店。 但是分布相对集中，主要集中在淡水鎮，特别是商业中心区。档次、类型齐全：惠阳区酒店从五星到一星，档次十分齐全，其中中档次的三星级占了很大一部分；此外，从结构类型上看，惠阳区酒店包括传统商务式、园林式及各种精品时尚酒店，各种类型酒店十分齐全。惠阳酒店集团化投资规模庞大。据了解，家路酒店投资公司在惠阳投资的酒店有十余家，丽晶集团也有超过三家三星以上的酒店。
（二）惠阳区酒店硬件方面的特点：
惠阳酒店硬件最好的为家路国际大酒店，其次为丽景花园等。金鼎大酒店为最近开业的新酒店，其硬件水平代表了惠阳区目前占绝大多数的中档次酒店。
惠阳区酒店整体硬件水平很高，部分酒店甚至可以形容为奢华，如家路国际酒店，除房间大外，中式客房内的家私，采用全红木家俱，极尽奢华由此可见一斑。中档次酒店硬件水平也超过传统三星级酒店标准，房间面积大，设计时尚典雅，装饰工艺十分讲究。如新近开业的金鼎大酒店。
（三）惠阳区酒店客源方面的特点
惠阳区酒店散客消费占很大一部分，尤其是三星左右的中档次酒店，此外，还有两个十分突出的特征： (1)酒店客源中，中青年男性占很大比例。 (2)从消费时段上看，基本上是“晚来早去”的特点，即晚上来，早上走。笔者进行市调时间为下午，这在其它地区酒店，应是订房高峰时段，而在惠阳区酒店内，却显得十分冷清，据酒店前台人员介绍，惠阳酒店定房高峰期在晚上。
以上两个特点在其它地区酒店是十分少见的。
（四）惠阳区酒店消费形式方面的特点
1、特殊服务。在惠阳区，几乎所有的酒店都配套桑拿，这主要是为提供“特殊服务”而设，民间有“千山万水不如淡水”的说法，充分说明惠阳区酒店业的特殊服务十分具有吸引力，这也是周边客源来此消费的主要目的，这种客源也占了相当大的比例，尤其是三星级的中档次酒店。可见，惠阳区酒店客源的“中青年男性占大比例，晚来早去”这些特点是有据可依的。 2、商务接待。商务接待方面的客源也占有较大比例，但这更多体现在档次相对较高的酒店，如家路国际、世纪华园等。3、娱乐活动。各种娱乐设施如KTV、SPA会所的设置，也为酒店带来了一定客源。
二、加强惠阳区酒店业稳固发展的策略
“东莞事件曝光后，惠阳区被广东省公安厅定为全省重点整治地区之一进行挂牌整治。治安、各派出所要每天巡查、每周清查，全面清缴娱乐场所涉黄活动。”在惠阳区政法工作暨公安工作会议上，惠阳区副区长、公安局局长庄惠达如是说。要正视当前酒店业所面临的形势，坚定信念、与时俱进、不断调整思路、明确工作目标。笔者认为可从以下几方面来强化惠阳区酒店业的生存、发展：
（一）不要“错杀”了高端市场
在新的形势面前，我们也应该冷静地看待高端市场。高端市场按消费方式可分为公款高端消费、自费高端消费，按客源类型可以分为政务型高端和商务型高端，现在酒店失去的只是以公款为特点的那部分非理性的、甚至有些畸形的高端市场，否则无法解释为什么还有另外一些高档酒店的生意依然红火。因此，某些生意大减的高星级酒店在经过科学、严谨的市场分析和自身能力评估之后，如确实需要进行新的市场定位，应坚决放低身段，并据此重新定位服务产品和价格体系。
（二）调整经营的手段，留住客源
要树立以营销为核心的经营思路。这是做好酒店营销工作的先决条件。因为营销部担负着酒店经营策略的制定和实施职责。营销是酒店的窗口，是酒店与客人联系的纽带，营销部工作的优劣直接关系到酒店的经营收益。在此基础上，酒店应采取如下手段和确立控制点。
1、协议客户实行统一价格，最大限度地增加市场占有份额。特别是酒店开业初期，不要把协议客户分成等级，因为我们还不了解客户的消费能力，可以给协议客户一个统一的价格，等到一年之后可以根据客户的消费能力来调整协议价格，这就是客户的沉淀。2、适当调整会议团队的价格，以此来吸引客户。因为接待会议团队有一个量的问题、有一个综合消费的问题。它可以增加人气、增加市场占有份额。综合起来的消费量和对外的影响都是不可低估的。会议室是一个成本低、劳动量小的经营项目，要提高会议室的使用率。3、要提前做好节日营销的准备工作。节日到来的一个月之前就要出台节日促销方案，改变以往节日到了才出营销方案的被动局面。节日营销的宣传不能仅局限于在酒店，要根据促销的内容，瞄准营销对象，增加宣传的辐射面。节日营销是酒店营销的重要手段之一，兴隆大家庭的营销就是一个很好的借鉴。我们要做到有节日大办，没有节日创造节日大办。我们可以策划：各种特色的美食节、酬宾节等等。4、参与团购、网购，特别是婚宴和商务套餐（拉动午市），比如商务套餐的团购可以增加知名度、拉动人气。婚宴的团购可以提高宴会厅的使用率。利润可以通过销售的数量来弥补。要改变核算的方式，网购套餐可以单体核算，主要是做形象、保证队伍的士气、培育自己的市场。要抓紧自助餐的经营模式，比如不同规格会议团体就餐的不同台型、不同餐费标准、不同主体自助餐等等。如：海鲜主题自助餐、田园风光主题自助餐、自助与围餐合璧主题自助餐、生态主题自助餐、中西餐合璧自助餐等等。自助餐就是今后会议团体用餐的一个常态，有可能成为我们吸引会议的一个优势，不可忽视。
（三）加强对酒店成本的控制
在千方百计抓经营、抓提高效益的同时，还要重注抓好降低成本、减少费用的工作。
1、降低劳动成本。要合理配备人员、做到一人多用、交叉使用、模糊岗位、随机定岗等等。要通过培训来提高员工的技能、提高劳动生产率。要合理调动人力、要减少临时性用工、减少加班费等。可以通过福利性休假等形式，减少货币形式的支出。另外，可以建立用工的联合体，这样可以充分利用人力资源。比如，几个酒店联合，人员可以按照满编的百分之七十配备，任务忙的时候，可以从联盟组织中借用人员，可以采用换工的方式，这样就节省了人力成本。2、降低营业成本。要严格把好采购关、要对能源、对低值易耗品等实行定额、定量管理、要提高物品的使用率、原材料的出成率、资金的周转率、物料的再利用率，降低不必要的损耗。3、降低管理成本。管理人员的配置要做到精益求精、要做到一岗多能、要减少管理层次。要控制办公费用，包括：通讯费、交通费、招待费等等。要实行无纸化办公。办公费用要实行定额制、超额或节约都要与个人的利益挂钩。
（四）尽量留住“员工”
如何“留住员工”的确是酒店业面临的一大难题。对于酒店人才来说，责、权、利需要统一，要授权给员工，化被动为主动，不仅仅是过去简单的执行，这也能减少工作中间不必要的环节。比如在不影响服务的情况下，进行机构合并或岗位合并，以惠阳区家路酒店为例，最初的总机只负责接电话，后来总机改叫客服中心，指挥服务部门操作，再后来，送餐部接电话的岗位和客服中心合并；过去酒店的商务中心功能大而全，考虑到现在酒店客人都有手提电脑和手机，商务中心利用率低，商务中心就和前厅合二为一，看到客人需要再去商务中心服务。类似这些改变可以减少很多岗位，不仅增加员工工作责任范围和收入，而且对于酒店来说也有益。人力成本是酒店的第一大成本，酒店在2013年的收入其实是同比下降的，但是利润却增长，正是因为减少了人力成本，去年将酒店260多员工减少到180人左右，当然不是以裁员的方式，而是逐步地合理优化人力结构。
酒店业必须强调职业规划和升迁原则，创造一个既有利于员工事业发展，又有助于实现他们个人生活目标的环境。如惠阳区丽景酒店集团近50%的管理人员是从公司内部提拔的，公司的职位空缺要优先考虑内部员工，只有内部没有合适的人選，才从社会上招聘。此外，丽景酒店集团内部还有一条不成文规定，没有准备好接班人，员工就无法调职。丽景酒店集团是流失率最低的酒店品牌，员工流失率保持在19.8%左右。
对于酒店行业如何吸引人才，新加坡酒店业三管齐下提高酒店工资的经验值得借鉴。2012年7月24日，新加坡酒店与消费行业工会宣布通过三项措施：一是提高薪水，二是培养晋升管理岗位提高10%，三是容许兼做前台、客房和餐厅多个工作，工资水平提高30%－50%。此外，就业与职能培训中心与业者合作推出管理层专业发展计划，培养250人获2000－3000元薪水，其中新加坡劳动力发展局提供70%。
2014年中央进行群众路线教育和整顿，酒店业将面临更加严峻的挑战。同时我们又面临社会物价通胀带来经营成本上升，客源流失加剧，社会用工荒带来招聘难等重重压力和考验。同时经济全球化与区域经济一体化的到来,要求酒店行业必需顺应历史的潮流,重新审视酒店业的管理战略和规划,在不断的探索和学习中创造出更加丰富的酒店管理经验,更好地满足酒店消费者的需求,进而赢得顾客的忠诚,不断扩大市场客源,最终才能在复杂的竞争环境中立于不败之地。只要我们坚定信心迎挑战、苦练内功抢机遇、审时度势，开拓创新，就一定能够实现酒店的成功转型。
参考文献：
[1]《惠阳区酒店》，来源：惠州酒店网，2011-10-07。
[2]苗珍子。郭力源。“浅谈如何应对酒店行业的市场变化”。2013-5-17。
[3]陈海燕。南方都市报，2014。
[4]李西叶。人才问题困扰着酒店业现今的发展,北京商报。2014-03-27。
【关键词】惠阳区；酒店；特点；策略
惠阳区，这颗大亚湾畔的明珠，区域优势明显，地处广东沿海，历史悠久，又是著名的侨乡。她位于珠江三角洲东南部，南边紧靠大亚湾经济技术开发区，西与深圳接壤，北与惠州毗邻。如此方便的交通环境造就了惠阳区的酒店业十分繁荣，大小酒店遍地开花，酒店发展异常活跃，超过了华中地区地级市的酒店发展水平，这不能不说是一个奇迹。但是由于受到东莞事件影响， 2014年2月以来，惠阳区约50家酒店关门停业，更多酒店还在观望。如何让惠阳区酒店业在日益激烈的市场竞争环境中站稳脚跟并长远发展？现本人就结合惠阳区酒店业的实际情况，谈谈个人的看法：
一、惠阳区酒店业的特点
酒店是一个集餐饮、居住、娱乐、购物于一体的综合性、多元化服务企业,几乎囊括了全部服务业及贸易行业。具有营业部分多、收进金额大、财产物资分散等特点。
惠阳区酒店业发展迅速，主要集中在区政府所在地淡水镇。三星级档次的酒店处处可见，也不乏四、五星级的高品质酒店，作为三线城市所属小镇，这种现象在全国其它地区，是十分罕见的。 从惠阳区酒店业发展现状来看，主要有以下几个方面的特点：
（一）惠阳区酒店种类、分布方面的特点
惠阳区酒店繁多，分布各类档次、规模不一的各类酒店。 但是分布相对集中，主要集中在淡水鎮，特别是商业中心区。档次、类型齐全：惠阳区酒店从五星到一星，档次十分齐全，其中中档次的三星级占了很大一部分；此外，从结构类型上看，惠阳区酒店包括传统商务式、园林式及各种精品时尚酒店，各种类型酒店十分齐全。惠阳酒店集团化投资规模庞大。据了解，家路酒店投资公司在惠阳投资的酒店有十余家，丽晶集团也有超过三家三星以上的酒店。
（二）惠阳区酒店硬件方面的特点：
惠阳酒店硬件最好的为家路国际大酒店，其次为丽景花园等。金鼎大酒店为最近开业的新酒店，其硬件水平代表了惠阳区目前占绝大多数的中档次酒店。
惠阳区酒店整体硬件水平很高，部分酒店甚至可以形容为奢华，如家路国际酒店，除房间大外，中式客房内的家私，采用全红木家俱，极尽奢华由此可见一斑。中档次酒店硬件水平也超过传统三星级酒店标准，房间面积大，设计时尚典雅，装饰工艺十分讲究。如新近开业的金鼎大酒店。
（三）惠阳区酒店客源方面的特点
惠阳区酒店散客消费占很大一部分，尤其是三星左右的中档次酒店，此外，还有两个十分突出的特征： (1)酒店客源中，中青年男性占很大比例。 (2)从消费时段上看，基本上是“晚来早去”的特点，即晚上来，早上走。笔者进行市调时间为下午，这在其它地区酒店，应是订房高峰时段，而在惠阳区酒店内，却显得十分冷清，据酒店前台人员介绍，惠阳酒店定房高峰期在晚上。
以上两个特点在其它地区酒店是十分少见的。
（四）惠阳区酒店消费形式方面的特点
1、特殊服务。在惠阳区，几乎所有的酒店都配套桑拿，这主要是为提供“特殊服务”而设，民间有“千山万水不如淡水”的说法，充分说明惠阳区酒店业的特殊服务十分具有吸引力，这也是周边客源来此消费的主要目的，这种客源也占了相当大的比例，尤其是三星级的中档次酒店。可见，惠阳区酒店客源的“中青年男性占大比例，晚来早去”这些特点是有据可依的。 2、商务接待。商务接待方面的客源也占有较大比例，但这更多体现在档次相对较高的酒店，如家路国际、世纪华园等。3、娱乐活动。各种娱乐设施如KTV、SPA会所的设置，也为酒店带来了一定客源。
二、加强惠阳区酒店业稳固发展的策略
“东莞事件曝光后，惠阳区被广东省公安厅定为全省重点整治地区之一进行挂牌整治。治安、各派出所要每天巡查、每周清查，全面清缴娱乐场所涉黄活动。”在惠阳区政法工作暨公安工作会议上，惠阳区副区长、公安局局长庄惠达如是说。要正视当前酒店业所面临的形势，坚定信念、与时俱进、不断调整思路、明确工作目标。笔者认为可从以下几方面来强化惠阳区酒店业的生存、发展：
（一）不要“错杀”了高端市场
在新的形势面前，我们也应该冷静地看待高端市场。高端市场按消费方式可分为公款高端消费、自费高端消费，按客源类型可以分为政务型高端和商务型高端，现在酒店失去的只是以公款为特点的那部分非理性的、甚至有些畸形的高端市场，否则无法解释为什么还有另外一些高档酒店的生意依然红火。因此，某些生意大减的高星级酒店在经过科学、严谨的市场分析和自身能力评估之后，如确实需要进行新的市场定位，应坚决放低身段，并据此重新定位服务产品和价格体系。
（二）调整经营的手段，留住客源
要树立以营销为核心的经营思路。这是做好酒店营销工作的先决条件。因为营销部担负着酒店经营策略的制定和实施职责。营销是酒店的窗口，是酒店与客人联系的纽带，营销部工作的优劣直接关系到酒店的经营收益。在此基础上，酒店应采取如下手段和确立控制点。
1、协议客户实行统一价格，最大限度地增加市场占有份额。特别是酒店开业初期，不要把协议客户分成等级，因为我们还不了解客户的消费能力，可以给协议客户一个统一的价格，等到一年之后可以根据客户的消费能力来调整协议价格，这就是客户的沉淀。2、适当调整会议团队的价格，以此来吸引客户。因为接待会议团队有一个量的问题、有一个综合消费的问题。它可以增加人气、增加市场占有份额。综合起来的消费量和对外的影响都是不可低估的。会议室是一个成本低、劳动量小的经营项目，要提高会议室的使用率。3、要提前做好节日营销的准备工作。节日到来的一个月之前就要出台节日促销方案，改变以往节日到了才出营销方案的被动局面。节日营销的宣传不能仅局限于在酒店，要根据促销的内容，瞄准营销对象，增加宣传的辐射面。节日营销是酒店营销的重要手段之一，兴隆大家庭的营销就是一个很好的借鉴。我们要做到有节日大办，没有节日创造节日大办。我们可以策划：各种特色的美食节、酬宾节等等。4、参与团购、网购，特别是婚宴和商务套餐（拉动午市），比如商务套餐的团购可以增加知名度、拉动人气。婚宴的团购可以提高宴会厅的使用率。利润可以通过销售的数量来弥补。要改变核算的方式，网购套餐可以单体核算，主要是做形象、保证队伍的士气、培育自己的市场。要抓紧自助餐的经营模式，比如不同规格会议团体就餐的不同台型、不同餐费标准、不同主体自助餐等等。如：海鲜主题自助餐、田园风光主题自助餐、自助与围餐合璧主题自助餐、生态主题自助餐、中西餐合璧自助餐等等。自助餐就是今后会议团体用餐的一个常态，有可能成为我们吸引会议的一个优势，不可忽视。
（三）加强对酒店成本的控制
在千方百计抓经营、抓提高效益的同时，还要重注抓好降低成本、减少费用的工作。
1、降低劳动成本。要合理配备人员、做到一人多用、交叉使用、模糊岗位、随机定岗等等。要通过培训来提高员工的技能、提高劳动生产率。要合理调动人力、要减少临时性用工、减少加班费等。可以通过福利性休假等形式，减少货币形式的支出。另外，可以建立用工的联合体，这样可以充分利用人力资源。比如，几个酒店联合，人员可以按照满编的百分之七十配备，任务忙的时候，可以从联盟组织中借用人员，可以采用换工的方式，这样就节省了人力成本。2、降低营业成本。要严格把好采购关、要对能源、对低值易耗品等实行定额、定量管理、要提高物品的使用率、原材料的出成率、资金的周转率、物料的再利用率，降低不必要的损耗。3、降低管理成本。管理人员的配置要做到精益求精、要做到一岗多能、要减少管理层次。要控制办公费用，包括：通讯费、交通费、招待费等等。要实行无纸化办公。办公费用要实行定额制、超额或节约都要与个人的利益挂钩。
（四）尽量留住“员工”
如何“留住员工”的确是酒店业面临的一大难题。对于酒店人才来说，责、权、利需要统一，要授权给员工，化被动为主动，不仅仅是过去简单的执行，这也能减少工作中间不必要的环节。比如在不影响服务的情况下，进行机构合并或岗位合并，以惠阳区家路酒店为例，最初的总机只负责接电话，后来总机改叫客服中心，指挥服务部门操作，再后来，送餐部接电话的岗位和客服中心合并；过去酒店的商务中心功能大而全，考虑到现在酒店客人都有手提电脑和手机，商务中心利用率低，商务中心就和前厅合二为一，看到客人需要再去商务中心服务。类似这些改变可以减少很多岗位，不仅增加员工工作责任范围和收入，而且对于酒店来说也有益。人力成本是酒店的第一大成本，酒店在2013年的收入其实是同比下降的，但是利润却增长，正是因为减少了人力成本，去年将酒店260多员工减少到180人左右，当然不是以裁员的方式，而是逐步地合理优化人力结构。
酒店业必须强调职业规划和升迁原则，创造一个既有利于员工事业发展，又有助于实现他们个人生活目标的环境。如惠阳区丽景酒店集团近50%的管理人员是从公司内部提拔的，公司的职位空缺要优先考虑内部员工，只有内部没有合适的人選，才从社会上招聘。此外，丽景酒店集团内部还有一条不成文规定，没有准备好接班人，员工就无法调职。丽景酒店集团是流失率最低的酒店品牌，员工流失率保持在19.8%左右。
对于酒店行业如何吸引人才，新加坡酒店业三管齐下提高酒店工资的经验值得借鉴。2012年7月24日，新加坡酒店与消费行业工会宣布通过三项措施：一是提高薪水，二是培养晋升管理岗位提高10%，三是容许兼做前台、客房和餐厅多个工作，工资水平提高30%－50%。此外，就业与职能培训中心与业者合作推出管理层专业发展计划，培养250人获2000－3000元薪水，其中新加坡劳动力发展局提供70%。
2014年中央进行群众路线教育和整顿，酒店业将面临更加严峻的挑战。同时我们又面临社会物价通胀带来经营成本上升，客源流失加剧，社会用工荒带来招聘难等重重压力和考验。同时经济全球化与区域经济一体化的到来,要求酒店行业必需顺应历史的潮流,重新审视酒店业的管理战略和规划,在不断的探索和学习中创造出更加丰富的酒店管理经验,更好地满足酒店消费者的需求,进而赢得顾客的忠诚,不断扩大市场客源,最终才能在复杂的竞争环境中立于不败之地。只要我们坚定信心迎挑战、苦练内功抢机遇、审时度势，开拓创新，就一定能够实现酒店的成功转型。
参考文献：
[1]《惠阳区酒店》，来源：惠州酒店网，2011-10-07。
[2]苗珍子。郭力源。“浅谈如何应对酒店行业的市场变化”。2013-5-17。
[3]陈海燕。南方都市报，2014。
[4]李西叶。人才问题困扰着酒店业现今的发展,北京商报。2014-03-27。