N-亚硝基化合物相关论文
目的:（1）了解江苏淮安食管癌高发区村民N-亚硝基化合物（NOC）前体物亚硝酸盐的暴露水平及血浆维生素C（VC）的水平。（2）N-甲基-N’-硝基-N-亚......
肉制品加工过程中往往伴随着脂质氧化的发生,现有研究表明,脂质氧化能影响肉制品中杂环胺、N-亚硝基化合物、晚期糖基化终末产物及......
计算毒理学是将现代计算和信息技术、分子生物学与毒理学整合进行化合物毒性预测和风险评估的新兴科学技术，以其快速、低成本、无需......
本文分析了已有N-亚硝基化合物分析方法的优缺点，提出了一种筛选N-亚硝基化合物总量和主要组分的化学分析方法。该方法可以用于N-亚......
背景与目的：探讨葡多酚(grape proeyanidin，GPC)对N-亚硝基化合物诱变性的抑制作用。材料与方法：采用0．5％的亚硝酸钠经口灌胃诱发大鼠肝......
采用L16（45）正交试验浸提葡萄（Vitis vinifera）子中的活性成分,并测定了葡萄子浸提液对亚硝酸钠的清除率以及对N-亚硝基化合物合成的阻......
流行病学调查发现，人类所患的各种癌症，约65％以上与饮食有关。其中不良的饮食习惯、营养不平衡，以及营养摄入不足或过多，都是引发癌症的......
N-亚硝基化合物对动物是强致癌物，在经检验过的100多种亚硝基类化合物中，有80多种有致癌作用。食物中过量的N-亚硝基化合物是在食物......
通常食品中的致癌物是指某些食品自然存在的,并非人工添加的或是由于人们在生产过程中使食品污染的物质,也有些物质如霉菌毒素虽非......
N-亚硝基化合物（NNCs）是一种重要的环境致癌物，它们能够导致DNA股间交联从而诱发癌症。研究表明NNCs经过代谢活化或分解后，最终以乙撑......
食品中的亚硝酸盐可以在一定条件下转化为亚硝胺，亚硝胺是N-亚硝基化合物最常见的形式，多数研究表明，N-亚硝基化合物与癌症有很大的相......
环境中的硝酸盐暴露与婴儿高铁血红蛋白血症及食管癌的病因关联已为人们熟悉。此外,国内外许多研究表明,硝酸盐、亚硝酸盐暴露可能......
N-亚硝基化合物属强致癌物质,有挥发性N-亚硝基二甲胺(NDMA)和非挥发性N-亚硝基化合物(ATNC)两种.啤酒中的NDMA主要来源于麦芽,在......
腌制食品中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,长期食用这类食品可引发肿瘤。本文就腌制食品中硝酸盐、亚硝酸盐、N-亚硝基化合物的暴露......
摘 要：肉制品中含有丰富的蛋白质、脂肪及糖类等物质，这些营养物质在特定加工条件下可发生相互作用，形成有害化合物，如烟熏过程中易于......
结肠癌是威胁人类健康和生命的高发性恶性肿瘤。结肠癌的发病是多因素相互协同作用的结果,因此,结肠癌的预防和治疗都面临诸多困境......
亚硝酸盐是N-亚硝基化合物的前体物，现已确定N-亚硝基化合物对动物有较强的致癌作用。亚硝酸盐可以经过化学或生物学的途径合成多种......
N-亚硝基化合物的生产和应用并不多,但其前体物质广泛分布于人类环境中,此等物质在一定条件下可化合形成N-亚硝基化合物,并对人类......
目的 探索南方食管癌现场中亚硝基化合物综合危险因素。方法 在南方食管癌高发区南澳县和低发区陆丰县各随机选择12 0名35～6 4岁......
目前发现的绝大多数N-亚硝基化合物都具有致癌活性、致畸性、致突变性等方面的危害。因此，这类物质理应成为食品安全监测的重点。对......
鱼露是沿海地区的传统发酵调味品。鱼露在发酵过程中，常常会产生N-亚硝基化合物及其前体物（胺类物质及亚硝酸盐、硝酸盐）。文中介绍了......
N-亚硝基化合物是一广谱致癌物，其前体物质广泛存在于环境中，人类与之接触十分频繁。近年来国内外对食管癌、胃癌、鼻咽癌、肝癌、宫......
本文综述了N-亚硝基化合物分析方法的各种样品制备方法和定量定性分析方法。样品制备方法包括蒸馏、消煮和吸附的分离方法,以及薄......
目的 采用大鼠口服亚硝酸钠和不同剂量的葡多酚(GPC)，检测突变型P53蛋白、肿瘤坏死因子α(TNF-α)mRNA和聚腺苷二磷酸核糖聚合酶(PA......
鱼露由低值小海鱼腌制发酵而成,在发酵过程中,蛋白质分解出的游离氨基酸会被某些氨基酸脱羧菌降解为各种胺类物质、亚硝酸盐、硝酸......
N-亚硝基化合物是一类最强烈的致癌物质,它在人体内的合成反应均能顺利进行,利用乌龙茶复合口服液中乌龙茶、大蒜、生姜这3种具有......
为使人们正确认识加工肉制品中存在的影响人类健康安全的风险因素,本文对亚硝酸盐等N-亚硝基化合物的化学性质、危害特征、来源及......
N-亚硝基化合物是一类很强的致癌性物质,N-二甲基亚硝胺、N-二乙基亚硝胺、N-亚硝基吡咯烷以及N-亚硝基吡啶存在于咸鱼等腌制水产......
我国南方山区、半山区广泛分布的余甘子是一种具有药用价值的野生或栽培果树。成分分析表明,余甘果有较高的营养价值,尤其是维生素......
目的 化学致癌物/致突变物的定量结构-活性相关研究(Quantitative StructureActivity Relationship,QSAR)自八十年代以来一直是......
余甘果的医疗保健作用梁学军（北京医科大学营养与食品卫生学教研室１０００８３）利用天然食物防癌及抗衰老是近十年来研究较多并取得一定成果的课......
从N-亚硝基化合物来源出发,对食品中N-亚硝基化合物的危害,机理进行综合分析,并提出预防和控制食品中N-亚硝基化合物的具体措施,为......
建立采用固相萃取—高效液相色谱法同时测定肉制品中9种N-亚硝基化合物的方法。以甲醇为提取剂,60℃条件下超声提取,经CNWBOND HC-......
用带有氮磷检测器的气相色谱(GC-NPD)测定了从市场上买来的20条如皋火腿中的挥发性N-亚硝胺,并用GC-MS确证GC-NPD检测结果。结果表......
国际癌症研究机构（IARC）2015年将加工肉制品列为1类致癌物和2A类致癌物。论述了加工肉制品中的3种危害因子，即多环芳烃类物质、杂环胺......
本文首先对N-亚硝基化合物(N-nitroso?compounds,NOCs)分类进行了简单的介绍,比较了其两大类物质N-亚硝胺和N-亚硝酰胺的性质;接着......
为考查吴茱萸和甘草的浸提液对亚硝酸钠清除作用和对N-亚硝基化合物合成的阻断作用,及其两者作用效果比较,采用L9(33)正交试验法浸......
发酵肉制品是指在人工控制或自然条件下利用微生物发酵作用产生的具有特殊的风味、色泽和质地的且具有较长保存期的肉制品,其独特......
亚硝酸盐和硝酸盐在腌肉中能抑制肉毒梭状杆菌的生长繁殖、使腌肉产生典型的腌肉风味、使腌肉具有诱人的粉红色,还能产生抗氧化的......
