米渣蛋白相关论文
蛋白质和多糖的相互作用极大的影响着蛋白质的结构和功能性质,常被用作对蛋白质结构修饰的一种手段。本论文以米渣蛋白（Rice dregs ......
米渣蛋白氨基酸组成平衡、过敏性低,非常适合特殊人群食用,是公认的优质植物蛋白。从米渣中提取蛋白质对扩大蛋白资源有很重要的意......
目前,米渣因蛋白质含量高,且具有大米蛋白氨基酸组成平衡合理、口感温和、低过敏性等优点,在工业上应用越来越受到人们关注。由于......
本论文以淀粉糖生产中的副产品--米渣为原料,对米渣蛋白的提取工艺、蛋白改性和改性蛋白的功能特性等进行了系统的研究,旨在通过比......
米渣是大米精深加工生产大米糖浆、味精的副产物，蛋白含量在60％以上，价格便宜，具有广泛的应用前景。常规的“碱提酸沉”工艺制备的米渣......
确定两步酶解法和碱溶酸沉法提取米渣蛋白的最佳提取条件.两步酶解法提取蛋白的最佳条件为:一次酶解时料液比1∶8、米渣煮沸时间2h......
讨论了米渣蛋白经碱性内切蛋白酶Alcalase 2．4L FG水解后，水解度（DH）分别为3、4、5、6、10的有限酶解米渣蛋白的乳化活性、乳化稳定性......
在酶法水解米渣蛋白中，研究了提高米蛋白产品纯度和改善其色泽方法。研究结果表明，原料脱脂可使纯度显著提高；选用胰蛋白酶为水解酶、......
比较并分析了米渣蛋白（RDP）、脱酰胺米渣蛋白（RDDP）、米渣发泡蛋白（RDFP）的理化性质及形态结构。结果表明在pH2～12，RDP的溶解度较低，RDDP的......
本文利用碱性蛋白酶水解米渣蛋白制备血管紧张素转化酶抑制肽，通过正交试验确定在温度55℃、pH值9．2、底物浓度4％、加酶量2％的条件下水......
对米渣蛋白全替代大豆生产酿造酱油的原料配比进行了研究。以蛋白酶活、淀粉酶活为主要制曲指标，确定米渣蛋白最佳加入量为60％，其蛋白......
以中性蛋白酶作预酶解,再用碱溶法从米渣中提取蛋白质,通过试验确定了米渣预酶解的最佳工艺条件为:305.8u/g米蛋白、酶解pH7.8、酶......
本研究对以大米为原料，分离米渣蛋白后，添加辅料再进行乳酸发酵的工艺条件进行了探讨，研究试验结果表明，米渣蛋白分离率达９０％以上，产酸率８％以......
利用碱性蛋白酶水解米渣蛋白制备血管紧张素转化酶抑制肽，研究了该肽在不同pH条件下溶解度、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定......
目的:比较大米蛋白和米渣蛋白对镉的结合能力,探究蛋白对镉的结合机理。方法:通过蛋白对镉的结合试验、镉的脱除试验,比较两种蛋白......
以米渣代替大豆酿造酱油,所得生酱油品质优良,但是蛋白质利用率相对较低。文章以氨基酸态氮、总氮转化率和氨基酸转化率为指标,评......
以米渣为原料,按照生物酶工程技术,先对米渣进行适度酶解,确定用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,其工艺条件为:酶量1%,温度50℃,固液......
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采用乙酰化对米渣蛋白进行改性,研究了米渣蛋白在乙酰化改性过程中巯基和二硫键含量、表面疏水性、溶解性以及乳化性的变化。结果......
研究对米渣分离蛋白进行琥珀酰化改性以提高其功能特性,拓展其在食品中的应用范围。在单因素试验的基础上,通过响应面法优化琥珀酰......
实验以米渣为原料提取蛋白,比较不同提取方法(碱提酸沉、淀粉酶除杂、蛋白酶水解、稀碱脱脂等)对蛋白纯度和得率的影响,最后选取碱......
以米渣粉为原料,以常规酶解作对照,考察不同超声功率(100 W和300 W)、超声时间(15 min和30 min)和超声模式(连续超声和工作间歇比2......
通过分析米渣蛋白水解含量,确定解淀粉芽孢杆菌HP60水解米渣蛋白最佳工艺及工艺参数。以米渣蛋白的水解度作为考察指标,利用早期筛......
米渣是淀粉糖浆生产中的副产物,含有大量的蛋白质,由于其功能特性较差,限制了在食品工业中的应用.本论文采用不同方法对米渣蛋白进......
米渣是利用早籼稻或碎米为原料生产淀粉糖、有机酸等的废弃物,其中大米蛋白含量高达50%以上(干基),是提取高纯度大米蛋白的优良原......
研究了酶解修饰法和异抗坏血酸钠还原法对米渣蛋白加工性能改善的影响,并比较了各自的优劣;通过梯度实验,考察了添加量、pH值、温......
为改善米渣蛋白的色泽和功能性质,采用响应面分析法对其脱色工艺条件进行优化,并分析脱色后米渣蛋白的功能性质。优化后双氧水脱色......
采用碱法、脂肪酶法、乙醇浸泡法模拟工厂米渣蛋白脱脂工艺，制备脱脂米渣蛋白，比较不同脱脂方式对米渣蛋白结构及功能性质的影响，为选......
以生产淀粉糖的副产品米渣为原料,采用蛋白酶对其进行酶解,以硅藻土为脱色剂,研究了硅藻土对米渣蛋白酶解液的脱色工艺优化。在单......
利用湿热法合成米渣分离蛋白-葡萄糖接枝产物,以研究美拉德反应条件及反应程度对接枝产物乳化性和结构的影响。以温度、pH值、时间......
本文以米渣蛋白(RDP)为主要原料酿制酱油,探讨发酵过程中氮素变化规律与过程调控的相关性。通过动态监测RDP酱油30 d的发酵过程中......
米渣是以大米为原料生产有机酸、淀粉糖和发酵工业中的副产物,蛋白含量高达50%以上,与大米蛋白质具有几乎相同的营养价值,氨基酸配......
为了改善米渣蛋白的溶解性,提高蛋白质的利用率,本文以米渣蛋白和海藻酸钠为原料,利用微波对米渣蛋白进行接枝改性处理,比较分析海......
随着我国人民生活的改善,人们对食品的营养及安全有了更高的要求,米渣蛋白是一种优质蛋白,以其为原料生产大米蛋白产品具有较高的......
本文采用2709碱性蛋白酶水解米渣蛋白制备具有血管紧张素转化酶(angiotension-I converting enzyme,EC3.4.15.1简称ACE)抑制作用的......
目的:比较大米蛋白和米渣蛋白对镉结合能力,探究蛋白对镉的结合机理。方法:通过在水溶液中蛋白对镉的结合试验、镉的脱除试验,比较......
米渣替代大豆、豆粕等酿造酱油具有独特的优点，前期研究已经证明了其可行性。本文对米渣全替代大豆类原料酿造酱油的工艺进行了进一......
本研究的目的是通过对德氏乳酸杆菌乳酸发酵工艺的研究,建立一套适合乳酸杆菌生长产酸的发酵条件,并将已除去米渣蛋白的大米糖化液......
筛选产米渣蛋白水解酶菌株以促进米渣的绿色开发及充分利用。采用酪蛋白平板法从富含蛋白的样品初筛到115株产蛋白酶菌株。初筛菌......
米渣是一类极具开发价值的蛋白质资源,米渣蛋白分离提取方法较多且各具特色。在讨论米渣蛋白及氨基酸组成,分析碱法、蛋白酶法、淀......
大米制糖后米渣含有丰富的优质大米蛋白。罂粟籽油是一种奇特的、稀有的食用油脂新品种。本文采用国家标准分析方法,分析了米渣的......
我国淀粉糖生产和味精发酵工业每年产生1000万吨米渣、米糠及米胚等副产品,而米渣中蛋白质也即大米蛋白,含量约占40%-60%。大米蛋......
